頼々軒厨房に入る:生パスタに挑戦！その3〜タリオリーニ〜

手打ちパスタに4回目の挑戦です。

土曜日の夜に捏ねて一晩寝かし、日曜日の午前中に子供2人で仲良く遊んでいた隙に伸ばして裁断しました。

今回は「タリオリーニ」。
3ミリ幅の卵入りパスタです。
今回はデュラム小麦と強力粉を7対3で合計200グラム。前回に比べデュラム小麦の割合を減らしたので若干しなやかで打ちやすかったです。加水率はおよそ50パーセント。

夕食の1品として食卓に出しました。

タリオリーニ・トマトソース

モチっとした食感は生パスタ特有で良いですが、少し茹ですぎた感じです。ソースの吸わせ方（タイミング）も乾麺の場合とは変えなければならないのではと思いました。

そもそも手打ち生パスタを作ると意識と気力がそちらだけに向いてしまい、ソースがいい加減になってしまいます。次回はしっかり作ります。