つけ麺@市ヶ谷「麺や 庄の」

久しぶりに麺や庄の。
やはりクオリティが高いです。１つ１つのパーツを取っても全体としてのまとまりを考えても。
今回はつけ麺でしたので、しなやかさとモグモグ感を兼ね備えた麺が美味いなあと思いました。

創作麺が何かと話題になりますが、基本がしっかりしているから創作麺も美味いんでしょうね。型があるから型破りができるたいな。