桜の花塩漬け

桜の花は良く洗い塩漬けにしまして
（塩は花の重さの２０％）



水が上がったら軽く絞って
白梅酢（梅を漬けた時の副産物）で
１週間ほど軽い重石をして漬ける
（白梅津が無い場合は塩漬けの絞り汁で）



軽く絞り陰干しをする
塩を振ってビンで保存



桜湯　や　アンパンの飾りにしたり
楽しみです