桜の花塩漬け 2006年04月24日 | 料理 桜の花は良く洗い塩漬けにしまして (塩は花の重さの20%) 水が上がったら軽く絞って 白梅酢(梅を漬けた時の副産物)で 1週間ほど軽い重石をして漬ける (白梅津が無い場合は塩漬けの絞り汁で) 軽く絞り陰干しをする 塩を振ってビンで保存 桜湯 や アンパンの飾りにしたり 楽しみです