前回は固形分（カード）と水分（ホエイ）に
別れたところまで
次はザルでこして
熱湯でねって水にはなってキレイに
マルク整形するまでです。
熱湯を入れてねっていくと
とろーんと伸びるように
それを引きちぎって（モッツァ）
丸く整形して出来上がりです。
美味しいモッツァレラチーズの出来上がりです。
実際自分で作った部分は
最後の練るところと丸く作るだけです。
一番難しいホエイの排出加減や乳酸発酵などは
全てプロの方が
そして何にもまして最も大事なのは
新鮮な乳
て供してくれたホビーさんに感謝です。
今日も
クリック
宜しくお願いします。