ミネストローネ ＆ いんげんとツナのサラダ

お豆たっぷりのあったかスープです。
ウィンナー、玉ねぎ、にんじんをよーく炒めたところに、トマトの水煮缶とチキンスープを入れ 塩、こしょうで味を調え お豆たちを入れれば出来上がりです。
今日のお豆は大豆、ガルバンゾー、レッドキドニーです。イソフラボンたっぷり♪

いんげんとツナのサラダはお手軽で、登場回数も多いです。
茹でたいんげんとスライスオニオンをツナとマヨネーズで和えて 塩、こしょう するだけの簡単サラダです。
昔いた職場の食堂で よく献立にあがっていたのをまねして作っています。なつかし～。

和風八方菜

いつもの八方菜を和風味で作りました。
具は 鶏もも肉、えび、干しいたけ、青梗菜、白ネギ、キャベツ、にんじん、もやし です。
鶏肉とえびは 塩、こしょう、しょうゆ、ごま油で下味をつけ、生姜と一緒に軽く炒め 取り出しておきます。
あとは火の通りにくい野菜から順番に炒めていき、鶏肉、えびも合わせたら、干ししいたけの戻し汁、おだし、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加え味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつければ 出来上がりです。
おしょうゆ味なのでごはんにも合いますよ。八方菜って一皿で野菜がたっぷりとれて中年にはもってこい！
あ、ちなみにワタシは２０代ですので

ホクホク かぼちゃサラダ ＆ 納豆入り卵焼き

サラダはレンジにかけたかぼちゃとスライス玉ねぎをマヨネーズ、ワインビネガー、塩、こしょうで和えました。かぼちゃは甘くておいしいし、色からして体に良さそう！

納豆入り卵焼きは、卵に納豆、白ネギを混ぜて焼きました。食べやすいようにかつおぶしとおだしをかけてあります。
ここ２、３年の間にすっかり納豆好きになった私は ぱくっといけましたが、夫にはいまいちだったようです・・・。う～ん。

ひじきの煮物 ＆ チャーシューのキャベツ巻き

ひじきの煮物には、にんじん、いんげん、油揚げの他にドライカレー用に買っていた大豆の残りをたっぷり入れました。ひじきも大豆も大好きな食材なので、明日のお昼の分までたくさん作りました。

チャーシューのキャベツ巻きは、レンジにかけてやわらかくしたキャベツの葉にチャーシューを巻いたシンプルな一品です。ちょっと、何か欲しいときに便利です。チャーシューには、やっぱり からしじょうゆが合いますねー。

ほうれん草と卵のサラダ ＆ 野菜のコンソメスープ

茹でたほうれん草にはマヨネーズをかけていただきます。
夫婦揃ってマヨネーズ大好き

ポトフ ＆ 白菜のコールスロー

今日も かなり寒かったので、温かいポトフにしました。
具は定番のウィンナー、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもです。
コンソメスープにローリエとローズマリーを加えてコトコト煮ました。
野菜がやわらかーくなるので そのまま離乳食にもなって 手抜きママ の らくちんメニュー です。

白菜は煮物というイメージがありますが、生でサラダにしてもおいしいので 我が家では冬の間 白菜のサラダがけっこう登場します。
白菜とニンジンを千切りにして、マヨネーズ、生クリーム、ヨーグルト、はちみつ、塩、こしょうであえてあります。

青梗菜のミルク煮

マーボー豆腐がピリ辛なので汁物はミルク風味のやさしい味にしました。
中華スープと牛乳合わせ鍋に沸かし、青梗菜、ハムを入れています。
塩、こしょうで味を調え、片栗粉でとろみをつければ完成です。
あっさりとした青梗菜がミルクととても合います。

しめじとお豆腐のお吸い物 ＆ かぼちゃの煮つけ

かぼちゃはホクホクして大好きな野菜のひとつです。
今日は定番の煮つけにしましたが、ガーリックソテーやサラダにしてもおいしいです。

ふろふき大根の肉味噌がけ & 青梗菜とハムのサラダ

大根のおいしい季節なのでふろふき大根を作りました。
肉味噌は まず、にんにくと生姜を油で炒め香りを出し、挽肉を加えてパラパラになるよう炒めます。
そこに味噌、しょうゆ、酒、砂糖、コチュジャン、水を加えて調味し水溶き片栗粉で仕上げます。

挽肉はにんにく、生姜で多めに炒めておけば、ドライカレーやオムレツにもすぐに使えて手抜きしたいときに とっても便利です。(^_^)

今日の肉味噌は野菜にも合いますが、お豆腐、ごはん、麺と何にでも合います。
あれば挽肉以外にも干ししいたけやネギ、たけのこなんかを加えてもおいしいですよー。

水菜のサラダ

酢豚がこってりなので副菜はあっさりサラダにしました。
水菜、大根、カニカマ に ゴマとちりめんじゃこをトッピングしました。
ゴマとちりめんじゃこは ごま油をまぶし電子レンジにかけて香ばしさを出しています。
ドレッシングはポン酢とごま油で簡単です。