こんにちは、秋田・地ビール 湖畔の杜レストランORAEのミミです
春メニューのご紹介です。
田沢湖のお魚を今年の春からメニューにとりいれました。
ブナの森 和賀山塊の沢水を源流にもつ水で育った「田沢湖紅鱒」です。
この鱒はオスでもメスでもないメス・・・、つまり北海道の鮭の恵児のようなもので、メスなのに卵を持たない為、その肉質はとても繊細で上質。
クセも殆どありません。この鱒の素材の美味しさを味わって頂きたく、鱒をハーブオイルにつけてグリルしました。
身がふっくらとして、柔らかく上品な味わいです。
田沢湖が育んだ素材を十分お愉しみ頂きたいです。
「和賀山塊の沢水育ち紅鱒の香り焼き」1280円です