伝統野菜「田沢の長いも」畑からＡＢＳラジパルの中継がありました

今日、伝統野菜の「田沢の長いも」畑からＡＢＳのラジパルの中継がありました。

長いもの種を守ってこられた８３歳の高橋さんと、レストランＯＲＡＥで使用する長いもの栽培をお願いしている田中さんと、実際に田沢の長いもを使用して料理を提供している弊店のスタッフと言うメンバーでした。

放送では田沢見附田（みつけた）の土の特性や、この土だから培われる長いもの特性、調理性などについてご紹介を頂きました。

レストランＯＲＡＥの「伝統野菜プレートセット」で提供している「田沢長いものコロッケ（ふき味噌味）」や高橋さんお手製の長いもサラダや長いものゆべし等もリポート頂きました。

それにしても長いものゆべしとは・・・・。

種を守ってこられてだけではなく、調理のアイデア満載の８３歳の高橋さんにびっくりです。

中にのりが巻かれております。むっちりしたゆべしです。

 

 

伝統野菜「田沢の長いも」の収穫に行ってきました

今日は天気に恵まれましたので、栽培をお願いしている畑に伝統野菜　「田沢の長いも」の収穫に行ってきました。

今、伝統野菜プレートセットで長いものふき味噌コロッケでこの長いもを使っておりますが、

湖畔の杜レストランＯＲＡＥの季節コロッケ冬Ｖｅｒ.でも冬のコロッケとしてこの「田沢の長いも」を使っております。

どこまで掘っても先が見えず、地中深く成長する長いもの生命力を肌で感じる時間となりました。

土を掘るように成長する長いもの生気を頂く・・・身体にいいと言われるのも納得です。

 

 

 

 

 

 

雪と紅葉

駒ヶ岳、白さを増しました。今日の姿です。

山居の紅葉、佳境を迎えております。