中華風とうふスープ

今の季節には似合わない、アツアツの豆腐スープ。
連休前の寒い日が続いた頃につくったものなのですが、
1ヶ月もたたないうちに、こんなに暖かくなってしまって・・・。


＊材料（2人分）＊

ごま油　適量
ひき肉　50g位
水　約1カップ
ほうれん草　50g位
とうふ　半丁
中華風だし半練りタイプ　適量
こしょう　少々
しょうゆ　適量
おろし生姜　少々
片栗粉　適量


1.ごま油を敷いた鍋で、ひき肉を炒め、水を加える。

2.さいの目に切った豆腐、茹でて（チンでOK）刻んだほうれん草、
中華風だし半練りタイプ、おろし生姜、こしょう、
しょうゆを加えて、少し煮立たせる。

3.水とき片栗粉を加えて、全体にとろみがついたら出来上がり。


豆腐の熱がトロリとしたスープに包まれて、
とっても暖まる一品です。

ああ、ホント今日のように暑い日には
似つかわしくない料理だけれど、
梅雨寒の頃に食べたくなるかも～。

いわし団子のトマトスープ

いわしのすり身が冷凍になっているものが便利で、生協でよく購入するのですが、だいたいつくるものは決まっていて、つみれ汁かいわしバーグです。あまりにもワンパターンなので、たまには、ちがったものをつくってみようと、トマトスープで煮込んでみました。

にんにくをよく炒めて、ベーコンと野菜を適当に炒め、コンソメとトマト水煮缶で煮込んだスープに、いわしのすり身を、スプーンで団子状にしながら投入した ものです。和風のいわし汁のときは、すり身に玉ねぎ、おろし生姜、味噌、酒等を混ぜ込むところを、今回は、玉ねぎ、おろしにんにく、おろし生姜、タイム、 オレガノ、クレイジーソルト、こしょう、片栗粉を加えてみました。ハーブ類は、あるものをちょっと多めに入れればOKです。これで、青魚臭さが解消される とともに、けっこうイタリア～ンな感じになっちゃいます。

なかなかいい感じに出来上がりました！buono! buono!
いわしの旨味がトマトスープを美味しくしてくれます。
もう、パンとワインさえあれば～、ほほほ。

ちょっぴりエスニック風味のカレースープ

たまに食べたくなるエスニック味。
ピーナッツバターがけっこうお料理に使える
ということを最近発見したので、
（使っている方は前から使っていると思いますが・・・）
もしや、いい味出してくれるのではないかと思って、
つくってみました。


＊材料（２人分）＊

玉ねぎ　半分
サラダ油　適量
挽肉　30～40g
水　300cc位
酒　少量
コンソメ　半分程度
クレイジーソルト　少量
ほうれんそう　3～4わ
カレー粉　小1位
ケチャップ　適量
ピーナッツバターチャンク　大さじ1程度
牛乳　40～50cc


1.玉ねぎを薄切りにして、サラダ油でしっかり炒め
そこにひき肉を入れ、更に炒める。

2.よく炒まったら、水、酒、コンソメ、
チンして刻んだほうれん草を加え、
更にクレージーソルト、カレー粉、ケチャップはたーっと1～2周、
ピーナッツクリームを加え少々煮込む。

3.牛乳を加え、味を整えたら出来上がり。

器に盛り、お好みでフレッシュコリアンダーをのせる。


トマトケチャップの酸味とピーナッツバターが
ちょっとエスニックかも～という風味を出してくれています。

ピーナッツバターチャンクのつぶつぶが
ひき肉のつぶつぶと混ざり合って、いい食感！

ベランダのコリアンダーが、
さらにエスニック度を高めてくれました。
コリアンダー好きなら、
いっしょにバクバク食べちゃうのが美味です。

鶏もも肉とキャベツのスープ煮

味噌煮にしようと思ってつくりはじめたのですが、
途中で味見をしたら、
すでに旨味バッチリだったので、
しょうゆであっさり味付けに変更しちゃいました。


＊材料3人分＊

鶏もも肉　6かけ
キャベツ　3枚くらい
しめじ　半かぶ
水　適量
和風だし　適量
おろし生姜　少量
しょうゆ　適量


1.材料がひたひたになるくらいの水に和風だしを入れ、火にかけ、
沸騰したら、鶏肉、ざく切りのキャベツ、しめじを加える。

2.おろし生姜をぶちゅ～っと入れ、少し煮込む。

3.醤油で味を整え出来上がり。


鶏ももとしめじから旨味がしっかり出るので、
簡単な味付けで充分美味しいです。

春雨味噌スープ

＊材料2人分＊

水　300cc程度
半ねり中華だし　適量
長ネギ（青い部分も）　10cmくらい
ベーコン　20gくらい
味噌　適量
こしょう　少々
一味唐辛子　少々
バター　少量
プチ春雨　2玉


1.鍋に、水と中華だしを入れ火にかけ、沸騰したら、
刻んだ長ネギ、ベーコンを加え、少し煮る。

2.味噌、こしょう、一味唐辛子、バターで味を整え、
プチ春雨を入れた、器に投入。


プチ春雨は、スープに沈めるようにすると、
すぐにほぐれて、いただけます。
ミニ味噌バターラーメン風春雨といった感じですかね。

水菜スープ

ちょっと実のある汁物がほしいときに。


＊2～3人分材料＊

水　500ccくらい
中華だし半ねりタイプ　適量
ササミ　1本
料理酒　適量
おろししょうが　適量
水菜　1わ
絹ごし豆腐　半分
ごま油　少量　
しょうゆ　適量
塩　少々
こしょう　少々


水菜、ササミ、豆腐は適当な大きさに切っておいて、
水を入れて火にかけた鍋に、材料を上から順に入れていきます。


あまり主張がないので、わりと合わせやすいスープになりました。
和食でも中華でも・・・。

オニオンスープ～カラーピーマン入り

友人を招いて、軽くランチ。
メニューは、簡単にトルティーヤのロールサンドと
オニオンスープ～カラーピーマン入り。


基本のオニオンスープに、
肉厚の赤ピーマン、オレンジピーマンは、
焼いてからかわをむいてから、普通の緑色のピーマンは、
そのまま細かく切って、最後に加えて少しだけ煮込みました。


基本のオニオンスープは、オニオン＆トマトのとろとろスープを
トマトとチーズなしでつくったものです。


カラーピーマンがカラフルでかわいいアクセントになりました。

チンゲンサイの中華風スープ

おかずになりそうなスープをつくろうと思って・・・。


＊2～3人分材料＊

チンゲンサイ　1わ
バラ肉　50gくらい
おろしにんにく　適量
おろししょうが　適量
水　400～500cc
中華だし半ねりタイプ　適量
料理酒　適量
ごま油　適量
しょうゆ　適量
塩　少々
こしょう　少々
半ずり白ごま　適量


1.チンゲンサイとバラ肉は適当な大きさに切って、
　水を沸騰させた鍋に入れる。

2.半ずり白ごま以外の材料を入れ、少し煮立てて、
　火を止める直前に、半ずりごまをジャバッと入れたら
　出来上がり。


まあまあボリュームありって感じでしょうか。
ゴマの風味がきいてます。

朝のトマトスープ

少しだけ残ってしまったピザソースと、
すっぱくて人気のないトマトを使ってしまおうと、
つくった朝の10分スープ。


＊2人分材料＊

トマト　1個
オリーブ油　適量
ピザソース　小さじ1程度
クレイジーソルト　少々
こしょう　少々
コンソメ　半分適度
水　50cc程度
牛乳　50cc程度


1.皮をむいて、粗みじん切りにしたトマトと、オリーブ油、
　ピザソースを小鍋に入れ、
　中火でまぜながら煮、少しとろっとさせる。

2.水、クレイジーソルト、こしょう、コンソメを加え、
　沸騰したら、牛乳を加え、再び沸騰したら出来上がり。


やさしい感じのトマトスープといったところでしょうか。　
トマトの酸味も煮詰めることによって、甘みが加わり、
さらに牛乳で、まろやか～な感じです。

かぶの葉としらすのミルクスープ

冷凍庫のありモノで、朝の超簡単スープです。


＊2人分材料＊

かぶの葉　1～2枚分
しらす　10～15g
料理酒　少量
水　150ccくらい
牛乳　100ccくらい
中華だし半ねりタイプ　適量
塩　少々
こしょう　少々


1.水をお小鍋にかけ、チンして刻んだかぶの葉としらすを入れる。

2.酒をちょろっと、中華だし茶さじ半分程度、
　塩こしょう少々を加え、煮立てる。

3.牛乳を加え、再び沸騰して味を整えたら出来上がり。


しらすの塩味がけっこうきいているので、味付けは薄めでOK。

あっさりめのミルクスープという事で、
普通に美味しくいただけました。

うちでは、だいこんの葉や、かぶの葉が、
大量についてきてしまった時、
これ以上調理しきれない！と思った分は、まとめてチンして、
刻んで、小分けにして、冷凍庫に保存しています。

今回のかぶの葉も、冷凍保存してあるものを、軽くチンして、
半解凍の状態で、お鍋にポチャン！という感じだったので、
かなりラクチンでした～！