じゃこ玉まろやかスープ

寒くなると、やっぱりスープがほしくなりますよね～。


＊２人分くらい＊

玉ねぎ　半分
ちりめんじゃこ　2～3つまみ
オリーブ油　適量

塩　少量
こしょう　少々
料理酒　少量

水　300～400ccくらい
豆乳　50ccくらい


1.繊維に対して直角に薄切りにした玉ねぎとじゃこをオリーブ油で炒める。

2.塩、こしょう、料理酒とひたひたの水を加え、蓋をして蒸し煮にする。
途中てきとうに水を増やしながら、12～13分。

3.味をととのえ、豆乳を加えたら火を止めて出来上がり。


とろみと甘みが出た玉ねぎに、じゃこの旨味が加わって、
けっこうまったりいい感じ！

ツナオニオンスープ

＊２人分くらい＊

ツナ缶　1/3くらい
玉ねぎ　1/4こ

オリーブ油　適量

クレイジーソルト　少量
料理酒　少々　

豆乳　50ccくらい


1きざんだ玉ねぎとツナをオリーブ油で炒めたら
クレイジーソルト、こしょう、料理酒、ひたひたの水を入れて蓋をして蒸し煮にする。

2.5～6分煮たら、200ccくらいの水をたして沸騰させ
味をととのえ、豆乳を加えて火を止める。


うん！これは予想通りの問題なく美味しいお味です。

トマト豆乳スープ

空気が秋っぽくなってきて、
朝のあたたかいスープが美味しい季節になりました。


＊２人分くらい＊

トマト　半分
玉ねぎ　1／4こ
おろしにんにく　少々

オリーブ油　適量

クレイジーソルト　少量
こしょう　少々
料理酒　少々　

豆乳　50ccくらい


1.刻んだトマト、玉ねぎ、おろしにんにくをオリーブ油で炒めたら
クレイジーソルト、こしょう、料理酒、ひたひたの水を入れて蓋をして蒸し煮にする。

2.材料がくったりやわらかくなったら（10分くらい）200ccくらいの水をたして沸騰させ
味をととのえ、豆乳を加えて火を止める。


トマトの酸味と豆乳のやさしさで、まったりいい感じです。

じゃがいものパプリカスープ

はじまりました、新学期。

台風12号が、ずいぶんゆっくりペースで
今週いっぱい落ちつかなそうです～。


＊２人分くらい＊

じゃがいも　小1こ
玉ねぎ　1／4こ

オリーブ油

クレイジーソルト　少量
こしょう　少々
料理酒　少々　

パプリカ　小1程度

豆乳　50ccくらい


1.薄切りにしたじゃがいもと玉ねぎをオリーブ油でいためる。

2.クレイジーソルト、こしょう、料理酒、かぶるくらいの水を入れて、
蓋をして煮込む。15分くらい。

3.やわらかくなったじゃがいもをスプーンでつぶしてから、
水150ccくらいとパプリカを入れて混ぜ合わせ、再び沸騰させる。

4.味をととのえたら、豆乳を入れて火を消す。


ちょっと煮込んでじゃがいもをつぶしたせいで、とろ～りスープに。
パプリカの甘みがいい感じ～。


ところで、夏もそろそろおわりそうですが、
ちょっとかわいい暑中見舞いカードです。

小えびと玉ねぎの豆乳スープ

最近のうちの朝ご飯の定番スープです。


＊２人分くらい＊

玉ねぎ　1／3くらい
しょうが　ひとかけ
乾燥小えび　2つまみくらい

オリーブ油　適量

料理酒　少々
クレイジーソルト　少量
こしょう　少々

豆乳　50ccくらい


1.薄切りたまねぎとみじん切りのしょうがをオリーブ油でいため、
小えび、料理酒、クレイジーソルト、こしょう、を加えて蓋をして蒸し煮する。

2.300cc程度の水を加え、少々煮たら、味をととのえ、豆乳を加えて火を消す。


材料を炒めはじめてから、だいたい10分くらいの行程です。

朝にちょうどよい、やさしいお味のスープです。
冷蔵庫常備のもので、できちゃうので、定番化しています。

オクラのカレースープ

オクラのネバネバでとろ～りカレースープに！


＊3～4人分＊

玉ねぎ　半分
じゃがいも　小1こ
ベーコン　1枚

オリーブ油　適量　

料理酒　少々
缶詰トマト　少量

カレー粉　少々　
塩　少々
こしょう　少々
オレガノ　少々（気分で）

オクラ　3本


1.小さめに切ったタマネギ、じゃがいも、ベーコンをオリーブ油で炒め、
料理酒、刻んだトマト、ひたひたの水を加えて蓋をして、少々煮込む。

2.さらに具が泳ぐ位の水をたして、一煮立ちさせたら、
カレー粉、塩、こしょう、オレガノで味をととのえ、
薄めの輪切りにしたオクラを加えて、もう一煮立ちさせたら出来上がり。


オクラのとろみと煮込んだジャガイモ、玉ねぎとベーコンのうまみで
けっこうまったり濃厚な感じになりますよ～。

トマト缶は、冷蔵庫で4～5日はもつので、タッパーなのどの容器に移し替え、
ちびちび使ったりしています。

だいこんビシソワーズ

ちょっとチャレンジスープ。
ビシソワーズのじゃがいもをだいこんにしたらどうだろうか？
検索してみると、意外とあるではないですか。
みなさんやってらっしゃいますね。
というわけで、私も自分流にアレンジしてみました。
っていつものビシソワーズのじゃがいもをだいこんに変えただけですが・・・。


＊２人分くらい＊

だいこん　7～8cm
玉ねぎ　半分くらい

バター　10g程度
菜種油　適量

料理酒　適量

塩　少々
こしょう　少々

豆乳　150ccくらい


1.薄切りにしただいこんと玉ねぎをバター＆菜種油で炒めたら、
ひたひたの水と酒を加え、蓋をして10分程度蒸し煮する。

2.塩こしょうで味をととのえ火をとめ、粗熱がとれたらフードプロセッサーにかけ、
冷蔵庫で2～3時間冷やす。（後から豆乳を加えるので、少し濃いめに味つけ）

3.豆乳を加えてまぜたら出来上がり。


わお～！これはこれで、美味しいんじゃない！？
じゃがいもなくても問題なし。

だいこんって冷たい料理に、とっても似合うと思います。

ちょっぴり地中海風～小えびトマトスープ

これはブイヤベースのような味わい！
トマトと小えびだけで、けっこう地中海風味になっちゃうんですねえ。


＊２人分くらい＊

玉ねぎ　1/4
にんにく　少々
トマト缶　1/4
小えび　2つまみくらい

オリーブ油　適量

料理酒　少々

オレガノ　少々
塩　少々
こしょう　少々


1.粗みじん切りの玉ねぎと缶詰のトマト、おろしにんにく、小えびをオリーブ油で炒める。

2.酒とひたひたの水を加えて、蓋をして少々蒸し煮にする。

3.300ccくらいの水を加えて、オレガノ、塩こしょうを加え、
一煮立ちさせ、味をととのえたら出来上がり。


朝から、ちょっとリッチな気分になれます。
これにサフランがあれば、さらにブイヤベースっぽいんでしょうね。

ブロッコリーと小えびのスープ

きざんだ新玉ねぎをオリーブ油でいため、
その上に茹でてきざんだブロッコリーと小えびをのせて、
酒少々、塩こしょう、水少量を加えて蒸し煮にする。
5分程度したら、適量の水を加えて一煮立ちさせ、
味を整え、豆乳を少量加えて火をとめる。

う～ん美味！

新玉ねぎベースのスープは、何でも美味しくできちゃうから
この季節はいいですねえ～。

とろとろ新玉スープ

新玉ねぎは、どうやって食べても美味しいので、毎年この季節は楽しみです。

薄切りにした玉ねぎをオリーブ油で軽く炒めたら、
しらすぼし少量、塩、こしょう、料理酒と水少々を加えて、数分蒸し煮します。
玉ねぎがとろっとしたら、水を加え、味を整えて出来上がり。

新玉ねぎがとろ～り美味しい、やさしいお味の朝スープです。