煮豚

豚　バラのブロック
ネギの青いところ２～3本分
しょうが１～２片
しょうゆ大匙１ぐらい

つけダレ＞＞
しょうゆ150ｃｃ
酒80cc
みりん80cc

今回は上の分量でしたが、しょうゆ　1.5～2：酒0.8～１：みりん0.8～１の間で好みで・・・みりんがない場合は酒を倍にして砂糖を少々でも・・

ネギとしょうがを水に入れて沸騰させる


しょうゆ　大匙1ぐらいと豚肉をいれる。


強火で40分～1時間ぐらい煮る


ネギとお湯を捨ててつけダレの調味料を入れて火にかけ、沸騰させる。


アルコールが飛んだら、火を止めて、漬け込む。1時間以上経ったらできあがり・・。


下茹でのとき　40分以上煮るんですが、必ずずっと沸騰させて煮ないとだめです。
つけダレから肉が出てしまうと味にムラが出てしまうので、時々ひっくり返します。
私はひっくり返すのが面倒なので、キッチンペーパーとかキッチンタオルなどの紙製のものをかぶせますが・・・
↓こんな感じ・・・