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濃豚鶏白(のうとんちーぱい) 800-
さがみ屋製麺さんの平打ち太ちぢれ麺
8/30,31の2日間「麺処まるは健松丸」凌真くんと前田店主のコラボラーメンが再び味わえます(^^)
前回の「飛燕で働くの緊張する！ひえーん(＞_＜)」は鶏清湯、
今回は「らの道札幌２」前夜祭として「濃豚鶏白(のうとんちーぱい)」を提供。
若き店主達が再び手を組んだ特別な1杯。数量限定ですが日40食くらい用意できるようです。
油も未使用、魚も未使用、豚と鶏だけを約15時間炊き出したド・アニマルなスープ。
もっとドロドロを想像してたけどトロトロくらい。
このトロみは豚足・もみじが効いてますね、濃度控えめながら動物系が濃縮されてます。ウマ♪
少しだけ豚のカホリをあえて残したのかな。ここは豚ヘッドが効いてる感じ。
麺はさがみ屋製麺さんのやや平打ち太ちぢれ麺。このメニューだけの特注麺ですね。
スープの絡みを考慮しつつ小麦の甘さがある麺を選定したのはセンスあるな、この麺好みです(^^)
具はチャーシュー、キクラゲ、ネギ、もやし、海苔。
肉感あるチャーシューはスープのじゃまをしない控えめな味付け。もやしが何気にウレシイ☆
無化調ながらしっかり旨みあり、今年の流行語「ノーアニマル」の正反対を突き進んだ1杯。
トーゼンの完食完飲。素直にウンマかったです(￣▽￣) ゴチソウサマでした☆
再びいただけることのない若き2人が作り上げた1杯は残念ながら今日まで。
コレは食べてみてほしいなぁ。。。気になる方はぜひ☆
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◆我流麺舞 飛燕-ひえん-◆
札幌市豊平区中の島1条9丁目4-14
011-842-5262
11:00～20:00(スープ切れ終了) 木曜休 C4席 T2x2卓 小上がり4x1卓 P2台+α
http://hien.jimdo.com/
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◆公開データ
2013/08/30：【限定】まるはコラボ：濃豚鶏白
2013/08/28：【限定】ぶっかけとりにぼ塩＋月見
2013/08/20：蝦味噌
2013/08/12：【限定】ぶっかけとりにぼ正油＋月見＋追い飯
2013/07/07：【限定】まるはコラボ：飛燕で働くの緊張する！ひえーん(＞_＜)（同行：魚介鶏パイ醤油つけ麺）
2013/06/20：【限定】白湯トロ冷塩つけ麺(麺少なめ)
2013/06/14：【限定】冷たいつけ麺
2013/06/07：【限定】ブッタ
2013/05/14：【限定】あら ちんたん しうおー(ラーメン1000コラボ)
2013/05/06：【限定】札幌ラーメン飛塩、旭川麺SP、飛塩みそ(試作)
2013/03/19：【限定】札幌ラーメン飛塩
2013/02/27：【限定】札幌ラーメン飛塩（同行：鶏SOBA醤油）
2013/01/06：鶏SOBA醤油
2012/11/28：【限定】THE限定塩
2012/10/12：鶏SOBA塩（同行：濃厚醤油）
2012/08/27：【限定】ABの SHOW YOUの 痛風のDUNK MENS!!
2012/07/24：【限定】冷 鶏sio清湯
2010/08/24：魚介鶏パイ正油つけ麺（同行：鶏塩白湯）
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〆
