メニュー
魚介鶏パイ醤油つけ麺 750-
スープ割：ネギ＋麸追加
【限定】飛燕で働くの緊張する！ひえーん(＞_＜)
さがみ屋製麺さんの特注中細ちぢれ麺
モモチャーシュー
凌真くんの背中
エアコン気持ちいいーーー☆
暑い日も快適なラー環境になった「我流麺舞 飛燕」さん。
この土日は残念ながら閉店された「麺処まるは健松丸」店長、長谷川凌真くんが厨房に立ち
限定提供、及び通常メニューもオペレーションするとのことで凸。
巷では「我流麺処まるは」とか「飛まる」とか「健燕丸」とか言われてます(^-^;
通常メニューの具合も気になったので連れをゲットして訪問。ってことで連れが
「魚介鶏パイ醤油つけ麺」、自分は限定「飛燕で働くの緊張する！ひえーん(＞_＜)」を注文。
限定は1日30食、本日も提供とのこと。
設備の違いやスープの取り方など異なる点は多々あるにせよ若き店主たちのコラボ。イタダキマス☆
【飛燕で働くの緊張する！ひえーん(＞_＜)】
うーん、まずはネーミングが長い(笑)
シャレっぽいネーミングですが丸鶏の旨さが十分に引き出された鶏清湯。
抽出方法は「まるは」式ではなく「飛燕」式。ってことで飛燕さんらしさのあるスープですね。
凌真くんオリジナルの鶏油でさらにコクをプラス。
バランスはかなり苦労されたのではないでしょうか、実にウマイスープに仕上がってます。
麺はさがみ屋製麺さんの特注中細ちぢれ麺。艶やかなモチ肌麺で絡みもイイ☆
具はモモチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、麸。
煮汁系濃いめに味付けされたモモチャ、通常と異なるメンマなど随所に個性が見受けられます(^^)
シンプルでどこか北海道っぽくないあたりも好印象♪ こういうのも作れるんだなぁ。。。
サラブレットDNA継承に前田氏のエッセンスが加わった1杯。
若き店主たちのコラボラーメンは優しさいっぱい。じわじわ来ますよ(^^)
もちろん完食完飲でした。ゴチソウサマでした☆
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◆我流麺舞 飛燕-ひえん-◆
札幌市豊平区中の島1条9丁目 4-14
011-842-5262
11:00～20:00(スープ切れ終了) 木曜休 C4席 T2x2卓 小上がり4x1卓 P2台+α
http://hien.jimdo.com/
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◆公開データ
2013/07/07：【限定】飛燕で働くの緊張する！ひえーん(＞_＜)（同行：魚介鶏パイ醤油つけ麺）
2013/06/20：【限定】白湯トロ冷塩つけ麺(麺少なめ)
2013/06/14：【限定】冷たいつけ麺
2013/06/07：【限定】ブッタ
2013/05/14：【限定】あら ちんたん しうおー(ラーメン1000コラボ)
2013/05/06：【限定】札幌ラーメン飛塩、旭川麺SP、飛塩みそ(試作)
2013/03/19：【限定】札幌ラーメン飛塩
2013/02/27：【限定】札幌ラーメン飛塩（同行：鶏SOBA醤油）
2013/01/06：鶏SOBA醤油
2012/11/28：【限定】THE限定塩
2012/10/12：鶏SOBA塩（同行：濃厚醤油）
2012/08/27：【限定】ABの SHOW YOUの 痛風のDUNK MENS!!
2012/07/24：【限定】冷 鶏sio清湯
2010/08/24：魚介鶏パイ正油つけ麺（同行：鶏塩白湯）
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〆
