我流麺舞 飛燕-ひえん-

メニュー


鶏SOBA醤油 680-


札幌ラーメン飛塩 750-


粉KONA倶楽部さんの中太麺


チャーシュー


メンマ

現在提供中の限定「札幌ラーメン飛塩-ひえん-」が日々進化してるというので訪問。
麺は通常麺→札幌麺、今回から粉KONA倶楽部謹製麺を使用するってことでスッ飛んで行きました(笑)

連れは「鶏SOBA醤油」、自分はもちろん「札幌ラーメン飛塩-ひえん-」を注文。
中華鍋で煽る焦がしラード＆ニンニクの香りが店内を満たします(^^)

【札幌ラーメン飛塩】
　ラードとニンニク、もやし＆挽肉＆玉ねぎをファイヤーして焦がし風味をプラス☆
　そこに飛燕さん伝家の宝刀鶏白湯スープを札幌手法で合わせてます。
　鶏・豚・鶏・豚・・・コッテリながら鶏白湯のまろやかさが出てますね♪
　
　麺は粉KONA倶楽部さんの小麦の味がビンビン来る中太麺。しなやか肌で噛むとプリプリ。
　札幌ラーメン進化宣言を出された「mem-eiji」さんが創り出す麺ですからね、相性は◎
　具は炙りチャーシュー、メンマ、ネギ、きっちり火当てされたもやし・玉ねぎ・挽肉。

　麺に合わせ日々改良中とのことでこの時はラードを変更。より豚寄りにシフトした1杯でした。
　確かに札幌ラーメンっぽいですが「飛燕さんらしさ」が出てキレイにまとまっちゃってる印象。
　まだまだ変更するそうですので今後はもっと札幌ラーメンらしく仕上がってくるでしょう♪

【鶏SOBA醤油】
　一口もらいましたが鶏増やしましたかね？　以前よりストレートなウマみが増した感あり。
　なんて店主さんにオソルオソル聞いてみると・・・やはり(￣▽￣)
　これは「鶏SOBA塩」は絶品だろうな。次回決まり！

ゴチソウサマでした☆

3/1(金)で3周年を迎える「我流麺舞 飛燕-ひえん-」さん。
「札幌ラーメン飛塩-ひえん-」のブラッシュアップに期待しちゃいます☆
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　◆我流麺舞 飛燕-ひえん-◆
　札幌市豊平区中の島1条9丁目 4-14
　011-842-5262
　11:00～20:00(スープ切れ終了) 木曜休 C4席 T2x2卓 小上がり4x1卓 P2台+α
　http://hien.jimdo.com/
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　◆公開データ
　2013/02/27：【限定】札幌ラーメン飛塩（同行：鶏SOBA醤油）
　2013/01/06：鶏SOBA醤油
　2012/11/28：【限定】THE限定塩
　2012/10/12：鶏SOBA塩（同行：濃厚醤油）
　2012/08/27：【限定】ABの SHOW YOUの 痛風のDUNK MENS!!
　2012/07/24：【限定】冷 鶏sio清湯
　2010/08/24：魚介鶏パイ正油つけ麺（同行：鶏塩白湯）
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〆