そういえば、友達からサンバルソースをもらっていて
しばらく開けてなかったな・・・
昔は激辛料理とか大好きだった猫蹴なんですけども
この数年本当に食べれなくなってしまった。
だからサンバルソースの存在を少し忘れていた。
このサンバルソースってインドネシアの調味料で
レッドチリに砂糖、ニンニク、酸味料がはいっていて
ちょっと甘めなんだけども、とってもスパイシー。
けっこう用途は様々で、昔は自ら好んで買っていた時期も。
ちなみに家人も辛いのがダメ。
だから１人である今日、さっそく使ってみることに。
材料（１人前）
冷凍御飯・・・茶碗に１杯分くらい
玉ねぎ・・・１/４個
ピーマン・・・１/２個
赤パプリカ・・・１/４個
鶏肉・・・５０ｇ
にんにく・・・１かけ
卵・・・１個
オイル・・・少々
サンバルソース・・・小さじ１（辛いのが好きなら加減を）
ナンプラー・・・大さじ１弱
白ワイン・・・小さじ１
コショウ・・・少々
作り方
１：冷凍の白飯を解凍する。
２：野菜類を細かく刻み、にんにくは微塵切り、鶏肉も削ぎ切り。
３：フライパンに油を入れ、ニンニクを入れる。
香りが出てきたら鶏肉を入れて火が通るまで炒める。
４：玉ねぎを入れて軽くいためたら、解凍した御飯を炒める。
５：御飯をフライパンの端によせ、空いたところに油を入れて
溶き卵を入れてスクランブルにして、
そこにサンバルソースなどの調味料を入れてさらに炒めます。
６：パプリカとピーマンを入れ、シャッキリ感が残るよう
全体を炒めたら出来上がり。仕上がりにパクチーを添えて。
サンバルソース入れると、ピリッと甘辛くて美味しい～♪
本場はどんな食べ方かは知らないんだけども
私はこれにライムをギューッと搾って食べるのが大好きなんです！
それに上に目玉焼きをのせるのが当たり前なんだけども
実は猫蹴、あの目玉焼きの半生状態の黄身がどうも苦手。
だから、ひとり御飯のときは一緒に炒めちゃいます☆
サイドには、トム・ヤム・クンならぬ「トム・ヤム・ワカメ」のスープを。
これまたパクチーをたっぷり散らして。
けっこうワカメでも美味しかった！
このサンバルソース、思ったほど辛くはないので
チキンの唐揚げとか、白身魚の蒸し物なんかでも合いそう！
レパートリーを広げてくれそうな調味料。
ちょっと猫蹴、またもやはまりそうです
