以前、勤め先に知り合いが遊びにきて、じゃあ近所でもランチでも・・
なんて入ってみた中華料理屋さんに入ってみたときのこと。
そこに「海老と卵炒め・チリソース」というメニューがあって
食べてみたところ、すごく美味しかったの！
まぁ、トロトロに仕上がったスクランブルエッグに
海老のチリソース炒めがかかってるんだけど、
ふんわりと甘い卵にチリソースがピリッときいてて、とっても合う！
これを何度か家でも作ってみたんですけども、とても美味しかったの。
それのアレンジといいましょうか。
ちょっとエスニック風に食べてみたくて作ってみました。
材料（２～３人分）
むき海老・・・２００ｇ
卵・・・３個
グリーンピース（水煮缶）・・・１缶
長ネギ・・・３ｃｍほど
パクチー・・・１束
スイートチリソース・・・適量
塩コショウ・・・少々
油・・・大さじ１
作り方
１：まずは長ネギの白い部分を細かく、
そしてパクチーも先にザクザクと薬味のように切っておきます。
２：卵をボウルで軽く溶き、塩コショウを入れて混ぜる。
３：フライパンに油を入れて熱し、むき海老を炒めます。
火が通ってきたらグリーンピースを入れて更に炒めます。
４：油が足りないようなら少し足して、少し火力を強くして
卵を入れて一気にスクランブルエッグを作ります。
最後にネギを入れ混ぜてたらお皿に盛ります。
５：スイートチリソース、パクチーをかけたら出来上がり。
今回の失敗点・・・２つばかし。
家人曰く、グリーンピースいらないんじゃないのかい？・・・という忠告。
どうやら、せっかく舌触りがいい食材ばかりなのに
グリーンピースがジャマするらしい。
言われてみれば、たしかにジャマするかもしれない・・。
それと作る工程なんだけども、（３）で海老を炒めたら
いったん皿に取り出してもいいかもしれない。
そうすると、スクランブルエッグがキレイに仕上がる。
（もしくは、卵を先に作って取り出すのもアリ。んで後に足す・・みたいな）
でも、味は美味しかったですよ～～～！
ビールとか飲みたくなっちゃうような感じでしたもの。
海老は絶対に「むき海老」がいいです！
卵のトロトロと海老のプリプリ感が美味しかったですね～～。
サイドメニューとして作ったけど、
むしろメインにもなっちゃいそうなオカズですね！
御飯にかけて食べてもウマウマでしたよ
