松茸の土瓶蒸し

大金をはたいてまで松茸を食べたいとは思わない
でも秋が来るとなんとなく土瓶蒸しは食べたくなる
かなり昔、ヒルトン福岡シーホークの和食
小嶋 裕治料理長に習った１品です。

土瓶蒸し


家庭には人数分の土瓶は無いでしょ
だから茶碗蒸しの器で美味しく出来る作り方習ってきました

≪材　料≫
　白身魚切り身・・・・・１切れ
　車海老・・・・・・・・・１尾
　鶏モモ肉・・・・・・・１口大
　松茸・・・・・・・・・・適量
　銀杏・・・・・・・・・・適量
　三つ葉・・・・・・・・・適量
　かぼす・・・・・・・１／８個

(土瓶地)
　鰹だし・・・・・・・３６０ml
　酒・・・・・・・・・・１０ml
　塩・・・・・・・・・小さじ１

　薄口醤油・・小さじ１と１／２

≪作り方≫
  １．すべての材料を器に入れ、鍋に器の半分くらい水を入れ
　　　アルミ箔で蓋をし８分蒸す。





すごく美味しいですよ。


この時期一度は食べたい料理ですね。