じゃがいもの適正収穫時期
この辺の地方のじゃがいもの収穫はじゃがいもの葉が枯れ始めた時期です。
それも梅雨に入る前の土が乾燥している時に収穫する。その理由は澱粉が十分に入った完熟した時で、土が濡れていない梅雨前が作業しやすい、土が濡れすぎると、写真（右）のように斑点が出始める。また、実りすぎて雨にあたり収穫して乾燥すると自然に割れる。
収穫して、じゃがいもが濡れている場合は奇麗に洗い２～３日天日干して乾燥してから、光を避けて保存する。あまり長い間光に当てておくと表面が緑色になり苦くなり食べられなくなる。
このように、じゃがいもの収穫時期は天候と澱粉が乗った極めて短い時期の見極めが大切ですが、今年はオーナー制のメンバーの方々の都合の良い日が合わなく、仕方がなく私が細々と収穫していましたが、梅雨と台風が重なり、収穫予定（４００ｋｇ）の1/3位しか収穫できなく、黒い斑点の物の出来るでしょうが、６月２４日家族や友人の応援を得て全量収穫します