干し柿！(*^□^*)

大きくて美味しい『干し柿』
お客様から頂きましたm(__)m
この時期、こんなに大きくて柔らかく、
こんなにキレイな『干し柿』は
ナカナカ手に入らないんですよぉ

実は、この柔らかい干し柿…
ママの大好物なんです
毎年、柿の時期には何度か頂くのですが、
ホントに上手に干しておられて
毎回、感動いたします
いつも有難うございますm(__)m

今日はお礼にコーヒーをご馳走させて頂きました
コーヒーだけでは、ちと淋しいかと思い…
『ヘルシーケーキ』も一緒にっ

そしたら、何と…
「美味しかったぁ～(☆o☆) これ作ってるん」と…
６コ買って帰って下さいました
そんなつもりでは無かったのですが
でも、気に入って頂けたようで良かったです


残りのも、夕方のお客様がコーヒーのお供にご注文下さり
割と早い時間に完売しましたっ


今日もケーキを焼く事が出来ますっ
ケーキ作りが楽しくて仕方ないカンバン娘は、
ひたすら嬉しいかぎりであります

有り難うございましたっ

お遊び…(^o^;

今日も、カンバン娘のお遊びは続いてます

ビスキュイショコラ・クランチ・ガナッシュクリーム・グラサージュショコラ…
チョコづくし
チョコクランチが食べたかったんだもんっ

ちなみに…このも…
バター、生クリーム、不使用ですっ
生クリームを使わない『ガナッシュ』って・・・
テヘヘ
牛乳を使用してます
中にサンドしてるのは、ガナッシュを泡立てて作る『ガナッシュクリーム』・・・
牛乳でもホイップ出来るか試してみたら・・・
スゴい　ちゃんとクリームになってましたぁ
低カロリーで甘さ控えめっ
オレンジとラム酒の香りをきかせた『チョコクランチケーキ』

味見したら
・・・もう少し甘い方がらしいわ(-o-;)・・・

レシピ、変更しとこぉ～

デビル☆(≧▼≦)

カンバン娘は『ヘルシーケーキ』を焼いています
すっかり、ケーキを焼くのが日々の楽しみになってます

は『デビル』の粉砂糖をふる前の状態です
真ん中をわざと凹ます事で…
ほとりは「ふわっ」とチョコスポンジ…
真ん中は「しっとり」濃厚な生チョコ感…

真ん中を凹まさないようにする事も、勿論、出来ます
そうすれば見た目も大きく、ボリュームも出ます
でも…カンバン娘の好みのにはなりません
カンバン娘は、真ん中のチョコチョコした所が大好きです
濃厚なチョコレート感…
しっかり火が通ってるのに、半生のようなシットリ感…
小麦粉をほとんど使わないレシピなので、
重たすぎずチョコ味が際立ち
粉の喉太さも無いのです

実は、このレシピの元は、カンバン娘が修行したホテルで習った物です
そこから、バターと生クリームを除き、風味や香り等々を加えて調整しました

ぜひ、カンバン娘の好みのを食べてみてください

初めてのお客様・・・

毎週恒例、休みあけの今日はバタバタです
病み上がりのカンバン娘は、ちとフラフラですが
・・・
しかしランチタイムには『シャキッ』と元気回復
バタバタな忙しさに(o)燃えましたっ


昼前・・・いつも『マヨたこやき』をTAKEOUTして下さるお客様がご来店くださいました
今日は…『鍋焼うどん』をご注文下さいました
実は初めてなのです
お店でお食事をして下さるのは(☆o☆)
お食事を済まされた後「１人だけ贅沢しちゃぁいけんけぇ、たこ焼きを持って帰るわっ」と、いつものTAKEOUTもして下さいましたm(__)m
ありがとうございました
また、お食事にもいらして下さいませっ


昼過ぎ…お店の前でキョロキョロされてる男の方が…
外からガラス越しにメニュー表を見ておられました
すぐ入って来られて「和風ハンバーグ定食・・・
あっ、いや、こっちの、鶏ステーキ定食にする」
と『鶏ステーキ定食』をご注文くださいました
・・・
一口食べて…パッとこちらを見られて
カンバン娘もなぜか…ビクッ
次の瞬間、テーブルに向かい、一気に食べはじめられて・・・
キレイに完食して下さってました
いきなり目が合い、カンバン娘もビックリしましたが
何１つ残ってなかったのでホッとしました
後からママが…「さっきのお客さん、メニュー表やお店のPOPをよく見よっちゃったよぉ」と…
気に入って頂けてたら嬉しいです


またのご来店お待ちいたしております(*^-^*)

プレゼント(*^.^*)エヘッ

今日は《ジャンプ》定休日！
＆兄の誕生日なのです

予定では、昨晩からプレゼント用のを焼くはずが…
カンバン娘は夕方から、胃痛と吐き気と寒気…(;゜゜)ウッ!

どうでも、風邪がお腹に来てたみたいで
に帰った頃には熱も高く　そのままバタン
今日は１日寝て、ママが作ってくれたお粥を食べて…
すっかり病人してました

おかげで夕方には、すっかり楽になり
プレゼント用のを作る事に…
でも、無理しないように簡単なものにしました

ビスキュイ・ショコラ
別立てのチョコ・スポンジに生クリームを挟み
ホワイトチョコ・ガナッシュでコーティング
全体にチョコクランチをまぶして、白と茶色のシマシマにしました

チョコクランチは、作り置きしてたものです
スポンジをデコレーションする時に出る『はした』をフードプロセッサーで細かくして、レンジやオーブンでカリカリに乾かすとクランチは出来ます
密封容器などに入れておくと結構長く保存がきくので便利ですよ


最後にホワイトチョコで作った、簡単な飾りチョコを乗せて完成～


１日遅れのバースデイケーキになってしまいましたが
何とかプレゼント出来そうで良かった
兄へのでも、甥っ子の喜ぶ顔も見れるのよね


しかし、ちと疲れた
風邪が、ぶり返さないよう…もう寝よぉ～！( u o u ) クゥゥゥ。o◯