「たまご」の卸売価格と小売価格の関係および都市別消費

「たまご（鶏卵）」の最近の動向について、総務省統計部の「家計調査」のデータから離れて、他の統計からその動向を見てゆくこととします。

◇鶏卵卸売価格の推移

鶏卵の卸売価格につきましては、JA全農たまご株式会社がHP（URL：http://www.jz-tamago.co.jp/）に「相場」として公表している、東京のM級の加重平均から得られたものを利用しました。
近年（2005年以降）の推移は、価格の高騰時と低迷時が交互に現れていますが、おおよそ185円±18円／Kg、範囲で表せば±10%前後であり、農産物としての変動幅は大きいものの一つとなっています。

この1年間では、2012年10月から2013年3月までは年率ベースで－7.5％の減少、2013年4月から9月は年率ベースで28.3％の急騰で推移しています。

◇鶏卵小売価格の推移

鶏卵の小売価格につきましては、総務省統計部の「小売物価統計調査」の東京都区部の1パック（鶏卵10個入り）」の価格を使用しました。
近年（2005年以降）の推移は、卸売価格と同様に価格の高騰時と低迷時が交互に現れていますが、おおよそ218円±10円／1パック、範囲で表せば±5%前後であり、卸売価格より変動が少ないように思われますが、1パック（鶏卵10個入り）はおおよそ650g前後であることから、Kg換算すると336円±16円ということになり,流通経費を含んでいるとしてもかなり差があることから、その範囲内で卸売価格の変動は吸収されるものと思われます。

この1年間では、2012年10月から2013年3月までは年率ベースで0.7％の増加、2013年4月から9月は年率ベースで6.7％の増加で推移しています。

◇卸売価格と小売価格の関係

上記の卸売価格と小売価格について、どの程度の関連性があるか相関分析を行なってみました。
価格差は相当程度ありますが、変動については相関分析の決定係数（R2乗）は0.8126であることから小売価格は卸売価格の変動にほぼ一致して変動していると言えます。

◇小売価格（東京・1パック（10個入り）と購入平均価格（全国・100g当たり）との関係

では、小売物価統計調査の価格の動きが、同じ総務省統計部の家計調査の鶏卵の（購入）平均価格とどの程度関連しているかを、相関分析を行なってみました。
それぞれの単位価格は小売価格は1パック（10個入り）と購入平均価格は100g当たりと異なっていますが、決定係数（R2乗）は0.7004と若干関連性は薄くなっています。
これは、東京都区部と全国という、対象の異なる価格比較により生じたものと思われますが、卸売価格、小売価格および購入平均価格は、ほぼ同じ推移を示していると見ることができるものと思われます。



◇都道府県庁所在都市別の鶏卵消費

鶏卵の地域別消費の違いを、総務省統計局の「品目別都道府県庁所在市及び政令指定都市ランキンク（平成22～24年平均）」で見てみたいと思います。
なお、グラフに表示してあるものは、都道府県庁所在都市のみとしました。
また、グラフでは単価差を明らかにするため、平均単価より高い場合は青で、安いい場合は白で表し、平均単価より乖離が大きくなれば「丸印」も大きくなるように表示してあります。
したがって、消費量の一番多い鳥取市と一番少ない東京都区部では、購入数量で12,972g、支出金額で471円の差ですが、平均価格では鳥取市の場合は平均に比べ4.37円／100ｇ安く、東京都区部の場合は平均に比べ5.44円／100ｇ高くなっていますので、鳥取市の場合は白の丸印が比較的大きく、東京都区部は青の丸印が比較的大きく表されています。
グラフから見ると、鶏卵消費は、他の食品に比べ地域差が大きく、また購入平均価格の地域差も大きいようです。

鶏卵の消費量の多いのは、鳥取市（購入数量：38,182g　支出金額：8,684円　平均価格：22.77円／100ｇ）、松山市（34,922g　8,493円　24.32円／100g）、奈良市（34,873g　9.509円　27.27円／100g）、青森市（34,732g　7,669円　22.08円／100g）および山口市（34,588g　　8,276円　23.93円）となっており、逆に少ないのは、東京都区部（購入数量：25，210g　支出金額：8,213円　平均価格：32.58円／100ｇ）、徳島市（25,847g　6,233円　24.11円／100g）、　甲府市（26,180g　8,355円　31.91円／100g）、前橋市（26,455g　7,564円　28.59円／100g）およびさいたま市（26,503g　8,483円　32.01円／100g）の順となっています。