加齢対策に◎ 【アスパラガス】の栄養と、老化防止効果を高める最強の食べ合わせ３選

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■加齢対策に◎ 【アスパラガス】の栄養と、老化防止効果を高める最強の食べ合わせ３選

外国産が多いイメージのアスパラガスですが、春から夏にかけては、国産のものも多く出回ります。旬のアスパラバスは栄養豊富でアンチエイジング効果も抜群。この記事では、その効果をアップさせる食べ合わせについてご紹介します。

■グリーンアスパラガスの栄養

アスパラガスには、体に良い栄養素がたくさん含まれています。
・アスパラギン酸
アミノ酸のひとつで、カリウムとマグネシウムを細胞内に効率的に取り組む作用があるといわれています。疲労回復に効果があるだけでなく、排泄を促進する作用もあります。
・ビタミンA
粘膜を丈夫にする働きがあるビタミンA。体内でビタミンAとして働くβ‐カロテンには抗酸化作用があり、老化防止に役立ちます。
・ビタミンC
強い抗酸化作用があり、コラーゲンの合成を促進する効果が期待できます。また、メラニン色素の沈着を防ぐ働きがあるので、美肌作りに欠かせない成分です。
・カリウム
カリウムには、余計な塩分を体外に排泄する働きがあります。高血圧予防やむくみ解消に効果を発揮します。
・葉酸
ビタミンB群の一種で、赤血球を作り出すときに必須の成分であり、造血ビタミンともいわれています。女性に多い貧血を予防します。
・ルチン
ルチンには抗酸化作用のほかに、血管を丈夫にする働きがあります。毎日を元気に過ごしたい人に摂ってほしい栄養素です。

■アンチエイジング効果アップ！食べ合わせ３選

①アスパラガス＋油　 アスパラガスに含まれるビタミンＡは脂溶性なので、油と一緒に摂取することで吸収率がアップします。油が入ったドレッシングで和えたり、油を使った炒め物にしましょう。オリーブオイルなら味の相性も良く、抗酸化作用のあるオレイン酸も摂ることができます。適量の油を摂取することは、便秘解消にも効果的で、腸内環境を整えることでお肌の調子も良くなります。
②アスパラガス＋豚肉　 豚肉にはビタミンＢ２が豊富に含まれています。ビタミンＢ２には、疲労回復効果が期待できるので、アスパラギン酸と合わせることでその効果が倍増します。今日は疲れたなという日は、豚肉と一緒に炒め物にしたり、ベーコン巻きなどにしましょう。次の日に疲れを持ち越すことなく、老化防止につながります。
③アスパラガス＋ビタミンC アスパラガスに含まれるルチンは抗酸化作用があり、ビタミンＣの吸収を助ける働きがあります。ビタミンＣも同様に抗酸化作用が期待できるので、血液サラサラ効果のほか、美肌作りに役立ちます。ビタミンＣを豊富に含む食材は、ブロッコリー、赤ピーマン、オレンジ、いちご、キウイなどです。サラダやデザートに加えるだけなので手軽に取り入れられます。

■まとめ

アンチエイジングに効果的なアスパラガスの食べ合わせについてご紹介しました。アスパラガスはとても栄養豊富で和洋中と様々な味付けができるので、他にも色々な食材と組み合わせを楽しんでみてくださいね。

<参考文献>
野菜の栄養素まるごと便利帳/監修・吉田企世子/株式会社エクスナレッジ
新・野菜の便利帳おいしい編/高橋書店

ライター／やなぎかおり
特別養護老人ホームにて介護食の大量調理や栄養士業務を経験。働きながら管理栄養士の資格を取得。その後、中学校給食センターにて献立作成、給食管理、食育授業に携わる。結婚、出産を経て、ヘルスケア栄養指導士の資格を取得。子育てをしながら栄養に関する記事執筆を行っている。

【元記事】
https://news.yahoo.co.jp/articles/fdddab10095829e28e0426af5ffaf34ccb47684b

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