☆枝 豆 豆 腐（蔵王ならではの料理）研究会

 

枝　豆　豆　腐

材料　　

・枝豆　　 　　        ２カップ

・ 昆布だし　 　 ３1/2カップ

・ くず粉　　　　   1/2カップ

・ 練りごま　　       大さじ２

・ 塩　　　　 　 　 小さじ2/3

（かけ汁）

だし汁１カップ　塩小さじ1/3　しょう油小さじ１　酒大１　

作り方

① 枝豆を塩ゆでし薄皮をとるミキサーで枝豆をペースト状に　その時だし汁１カップを入れる

②すり鉢にくず粉、昆布だしを入れ混ぜて裏ごしする

③　②に塩を入れ弱火で３０分練ります

④火からおろし練りごまを加えてよく混ぜ　ペースト状の枝豆も合わせる

⑤水でぬらした流し缶に入れ冷蔵庫で冷やし固める

⑥器に盛ったら　かけ汁をかけ、わさびをそえる

 

 

 

 

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