文旦マーマレード、その後。

先日水につけておくところで終了した文旦マーマレード。
翌日に続きの作業をせっせと行い、無事に完成しております♪

水につけた文旦は、その後ざるにあげ水気を切っておきます。
別鍋に種とお水を1カップほどいれて煮出しペクチンを抽出～。
（出しパックとかお茶パックなんかに入れれば別煮にしなくてもいいみたいです。これまたbyネット情報）


お鍋に水気きった皮と水1カップ、種の煮だし水を入れてグラニュー糖を入れて煮ていくのですが、私は贅沢に果肉を1個分使ってみました。
そして半分をてんさい糖、半分をグラニュー糖にしてみました～。


出来上がりはこんな感じ。熱湯消毒したあき瓶に入れて完成～。
この色が悪い(笑)のがてんさい糖。


そしてこちらがグラニュー糖でつくったものです。


先にてんさい糖で作ったのですが、思ったよりも皮の大きさが気になるような気がしたので、グラニュー糖のときは皮を調理ばさみでチョキチョキさらに細かくしてみました。
味は・・・グラニュー糖の量を控えめにしたので文旦のほろ苦さがうまくでてますが、ジャムとしての甘みはあまりないかなぁ～。皮の食感がけっこうあるのでパウンドケーキやパンに入れてみようかなぁ・・・。
次回作るときは皮をもっと薄くスライスしてとろみも多目にしてみたいです。