まずは冷製。
って、ただの刺身です。
ホタテの美味さを味わうにはやっぱこれですね。
温菜はホタテと夏野菜の塩麹炒め。
味付けは塩麹のみです。
そしてご飯ものはホタテの炊き込みご飯。
醤油やお酒だけで味付けしています。
頂きます！
わさびもなしで醤油のみです。
おぉ、プリッとした歯触りから、もっちりした身の舌触り、そしてホタテ独特の身の甘さが追いかけてきます。
うめぇ・・・。
酒が欲しくなる・・・・。
しっかり味の辛口の日本酒、「菊水辛口」です。
ご飯もいただこうかな。
野菜とホタテのうまみが適度に出て美味し。
そして炒めものも・・・。
身が厚いね。
塩麹は適度な甘さも加わって、素材の味に深みを与えてくれるのが良いです。
見た目洋風ですが、油を少し使っただけで塩麹のシンプルな味付けなので、日本酒でもイケますね。
続いて「ふなぐち菊水」も。
トロっと系日本酒の好きな銘柄です。
ホタテを三種類の調理法で楽しんでみました。
酒も美味いし、たまりませんな、こりゃ。
