まずは冷製。
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って、ただの刺身です。
ホタテの美味さを味わうにはやっぱこれですね。
温菜はホタテと夏野菜の塩麹炒め。
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味付けは塩麹のみです。
そしてご飯ものはホタテの炊き込みご飯。
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醤油やお酒だけで味付けしています。
頂きます!
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わさびもなしで醤油のみです。
おぉ、プリッとした歯触りから、もっちりした身の舌触り、そしてホタテ独特の身の甘さが追いかけてきます。
うめぇ・・・。
酒が欲しくなる・・・・。
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しっかり味の辛口の日本酒、「菊水辛口」です。
ご飯もいただこうかな。
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野菜とホタテのうまみが適度に出て美味し。
そして炒めものも・・・。
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身が厚いね。
塩麹は適度な甘さも加わって、素材の味に深みを与えてくれるのが良いです。
見た目洋風ですが、油を少し使っただけで塩麹のシンプルな味付けなので、日本酒でもイケますね。
続いて「ふなぐち菊水」も。
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トロっと系日本酒の好きな銘柄です。
ホタテを三種類の調理法で楽しんでみました。
酒も美味いし、たまりませんな、こりゃ。