初イクラ

三陸沿岸の地域は、ハラコと呼びます

海鮭を捕獲し、腹を割いて卵のうを取り出します

海鮭は、未成熟

だから卵のうに包まれています

イクラにしたとき柔らかい

さて、粗めのザルでこすと、

卵のうから離れて、バラバラになります

あとは、醤油に漬けて、頂きます

 

ちなみに、川鮭は、

お腹の中で、卵のうから離れ、産卵を待ちます

イクラにすると、固い！

プチッとつぶれず、口の中を逃げまくります😁

 

今回のイクラは、頂きもの

大切に食します