〆サンマ

中骨を骨抜きで丁寧に取り除きます。
皮は取ってあります。
ちょと多めの塩をかけて、しばし休憩。

そして、酢のお風呂にそのまま漬け込みます。
このとき、良いお酢を使いましょう！。


写真は漬け込んですぐのもの。
このあとひっくり返します。

この作業、昨夜のものでして、
今朝は酢から取り出して、キッチンペーパーで軽く拭きました。
そう、今夜の食卓待ち状態です。

どんな、味になっているか．．．。