広島菜の季節

二十四節季のひとつ　立冬を過ぎて　広島は亥の子祭りが１１日に行われます。

この日を境に　コタツを出すと言う決まりごとのような事が広島の我が地域であるんです！
　

日本３大菜のひとつ　広島菜の漬物　「広島菜漬け」　の漬け込む作業が始まっています！

葉物特有の青さが特に鮮やかな広島菜は、川内地区などで取れ　

広島菜を一晩漬け、これを冷たい水で洗い、

再び塩を振って漬け込む。　こうする事によって　青臭さや

　厭くを取る事ができて　青みを残したままおいしい漬物になります。

これから寒さが強まれば、甘みも増すそうで　

美味しく漬けられたら　いいですね～～