沢庵漬けに挑戦

沢庵漬けにふさわしい、葉付きの細めの大根を産直市場を廻って12本調達した。

天日干しをした。

米糠を貰ってきて、塩、ざらめ等を調合して漬けこんだ。

葉っぱを蓋のように並べて重石をした。

後は水が上がるのを見守る。

重石の調節もある。

道の駅で沢庵漬けを買うと良いものは一本千円近くする。

似たような物が漬かるか楽しみだ。