パン屋さん保健所検査

暑い日が続きすぎて、体がつらいです。

最近分かったことなのですが、私非常に暑さに弱いようで
サンサンとした太陽のもとで帽子もかぶらず過ごしていると、強烈な頭痛に襲われます。
日陰に入って休憩していても、回復するのに半日以上かかります。

自分では、なんて軟弱なんでしょう・・・・。と思っています。
この頭痛に襲われると、使い物にならなくなってしまうので自分で
注意しながら過ごさないと、周りの人に迷惑がかかります。


さて、昨日三浦市でパン屋さんを開業するため
保健所の店舗調査に立ち会いました。
緊張しました。
再検査になると、また予約の取り直しなので
ＯＰＥＮの日がのびてしまいます。

三浦市の「菓子製造業」「飲食店営業」許可を取得するには
まず、店舗の図面をもって保健所（三崎保健福祉事務所　生活衛生課）へ事前相談にいきます。
事前相談へ行くと、その店舗や営業方法に合わせてどのようにしたら良いか
親身になって話を聞いてくれます。ここではできる限りたくさんの質問をした方がよいでしょう。

一回だけの事前相談では、聞き忘れや聞き間違いなどあってはいけないので
その後は、間取り等に大きな変更がない限り担当の方へ電話で質問することができます。

図面をもって事前相談

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受付、書類審査
※食品衛生責任者の資格記入欄もありますよ。

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施設の検査（受付、書類審査の約一週間から１０日間）

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営業許可、交付（施設の検査の約一週間から１０日間）


★ポイント★

・調理場が壁やドアで完全に区画されていること。
・シンクが3層になっていること。（洗浄・すすぎ・殺菌のため）
・戸棚ｍ、食器棚には扉をつけること
・冷蔵庫、冷凍庫には温度計を備えること
・手洗いは、L－５サイズ（A3用紙ほど）で殺菌剤容器をつけること（ハンドソープで可）
・窓には網戸がついていること（虫の侵入防止）
・ゴミ箱には蓋
・調理台と調理パン専用台を区別する
などなど・・・

その店舗や提供の仕方により、少々内容が変わってくるので
しっかりと相談することが大切です。

っというポイントをおさえ、いざ検査となったわけです。
検査は、２０分くらいでしたでしょうか？
実際はもっと早く終わったのかもしれませんが
ずいぶん長い時間に感じました。

検査が終わると、ホッとして力が抜けてしましました。
後は、無事に保健所から許可書の受け取りの連絡が来るのを待つだけです。

新しい三浦のパン屋さんのＯＰＥＮが楽しみです。
お店の名前は

「土間カフェ」です。

土間カフェ情報はまた、お知らせします。

それでは～～～。