【材料】
大根 2キロ
塩 大さじ3
A(酢200㏄、しょうゆ400㏄、砂糖300g)
ショウガ 1片
だし昆布(5㎝×10㎝)
タカノツメ 2~3本
【作り方】
1、大根を厚さ3~5㎜のイチョウ切りにして
塩をまぶして手で軽く混ぜ、容器に入れて12時間以上置く(重しなし)。
2、ショウガは千切り、だし昆布は細めの短冊切り、タカノツメは種を除き薄い輪切りにして、Aと一緒に鍋に入れて沸騰させる。
3、1の大根をしっかりと絞って2の鍋に入れて
アクを取り除きながら5分ほど中火で煮て
大根をザルにあげて
残った汁は半分になるくらいまで煮詰める。
4、保存容器に大根を入れ、煮詰めた汁をかけて軽く混ぜ
1日以上置く。
明日が楽しみ