ほりこし商店へ。 2013年09月15日 10時17分09秒 | さぶろく 先日、ひやおろしの打合せにほりこし商店に行ってきました。 ひやおろしとは・・・ 春前に出来た新酒を搾ったあと一回火入れをしてタンク貯蔵して(中には瓶貯蔵もあります)秋ごろまで熟成させて、火入れせずに瓶詰めして出荷されたものです。 通常行われる、2回目の火入れを行わず(冷やのまま)に出荷される(卸す)ので、 冷や卸し＝ひやおろし まあ、難しいことはおいといて、 とにかくうまいんです！ ほりこし商店 . . . 本文を読む
