梅仕事・前半終了

赤紫蘇を洗って乾かし、塩揉みしてあく抜きし、梅酢の上がった樽に投入。

昨年この作業を次女にやらせたところ、白カビが少量発生したので今年は自分でやりました。
塩分２０％で何年も漬けているのにカビが生えるとは～。

梅雨が明けたら土用干しです。