信長ネギ(白ネギ)と絹揚げの焼物

取り立ての信長ネギは、焼いて食べるのが一番。
一番外の、焦げた皮をむいて、生姜と麺つゆで、食べます。
甘くておいしいです。

(材料)
信長ネギ(白ネギ)、絹揚げ
生姜(チューブ)、麺つゆ(3倍稀釈)

(作り方)
① ネギは、青い葉っぱは切っておく。
使うオーブンに入る、長さに切る。

② 熱風オーブンの、焼き台にホイルを敷き、
ネギ、生揚げを乗せて、230度で10分焼く。
魚焼き、オーブントースターでも、OKです

③ おろし生姜と麺つゆで、いただきます。
醤油でも、ポン酢でも、おいしいです。


信長ネギは、下仁田ねぎを大きくした様なネギです。
甘くて、柔らかい。
味も、下仁田ねぎに、よく似ています。

麹から本格的“甘酒” (お正月覚書)

初めて、本格的に、甘酒を作りました。
発酵時間はかかるけど、こんなに簡単に作れるんですね。

(材料)
もち米 1合、水 3合分
麹 200g、塩少々

(作り方)
① もち米は、綺麗に洗って、3合分の水に、30分つけておく。

② もち米を、炊く。

③ 炊飯器から、釜を出して、50～60度まで、冷ます。

④ バラバラに、ほぐした麹を入れて、混ぜる。
よく混ぜたら、平らにならす。

⑤ 再び、炊飯器にいれ、フタをせずに、布巾をかけ、保温する。

⑥ 50～60度に保つ。
時々、かき混ぜる。
6～10時間保温する。

⑦ 甘くなったら、出来ている。
塩少々を入れる。
甘くなれば、黄色くなってくる。


冷凍庫や冷蔵庫で保存し、
飲むときは、生姜を入れて、温めていただきます。
足らなければ、塩を入れたり、お湯を足したりします。

キッチン用温度計は、100円ショップで売っています。