「サバの日」＆「へぎそば」

　　　　　

今日は「サバの日」でした。鯖寿司は、キュッと締めたご飯に鯖を乗せた、古来の食材、

大好きですね。京の都に鯖を運ぶ道もありました。

　　　　　　　

チコちゃんから「鯖を読む」の語源を解説を聞いたことがあります。

　　　　　　　　　　　

きのうのランチはバスと電車を乗り継いで市街の「鵠庵」へ。前日、妻が「へぎそば」を

食べたいと、予約を入れていました。

寒かったので、まず、二人で熱燗を１合だけ、お腹が暖かくなりましたね。

一緒に来た前菜、美味しかったです。サザエは出しにくかったですね。

　　　　　　　　

妻は、天ぷら「盛り合わせ」、

　　　　　　　　

私は「海老天磯おろし」、

　　　　　　　　

「牛タン」を仲良く分けました。

　　　　　　　　

きのうは、カラオケに寄らず歌は唄わずに真っすぐ帰り、往復、２，９０６歩でした。

 

今朝は４℃、外は小雨のようです。まだ、寒い日が続きますね。

 

今日の日の少し長い解説です。

サバの日（3月8日 記念日） | 今日は何の日 | 雑学ネタ帳 (zatsuneta.com)

青森県八戸市が制定。また、大阪府豊中市に本社を置き、サバを専門に取り扱う「株式会社鯖や」も「サバの日」を制定。

日付は「サ（3）バ（8）」と読む語呂合わせから。「鯖や」では、多くの人にサバについて興味・関心を持ってもらい、日本人が古来から恩恵を受けているサバへの感謝を示すとともに、サバについて深く考える日とすることが目的。記念日は一般社団法人・日本記念日協会により認定・登録された。

同社では、脂の乗った「とろ鯖」を使用し、口の中でとろける触感が特徴の「とろ鯖棒寿司」などを販売している。

リンク：鯖や

この日を中心に、東京・世田谷区のグルメスポットとして有名な経堂の商店街では、「八戸サバまつり」が開かれ、八戸前沖さばを使ったメニューなどを楽しむことができる。

リンク：八戸サバまつり

サバについて

サバ（鯖、Mackerel）は、スズキ目サバ科サバ属などに分類される魚の総称で、世界各地で食用にされる。日本近海ではサバ属のマサバ（真鯖）・ゴマサバ、グルクマ属のグルクマ、ニジョウサバ属のニジョウサバ（二条鯖）の計4種が見られる。

日本の太平洋各地で水揚げされるサバは秋が旬で、「秋サバ」と称される。太平洋沿岸を回遊するサバは、伊豆半島沖で春頃に産卵し、餌を食べながら北海道沖まで北上する。その後、産卵のために南下を始める時期が9～10月頃であり、その時期のサバは脂肪が身に入り込み、身も締まって風味は格段に上がる。特に八戸沖で水揚げされる「戻りのサバ」は最良とされている。

サバの主な水揚げ漁港は、銚子漁港（千葉県）、石巻漁港（宮城県）、焼津漁港（静岡県）、博多漁港（福岡県）、境漁港（鳥取県）である。

マグロやアジなどと並んで世界的に消費量の多い魚であり、焼き魚、鯖味噌、鯖寿司、しめさば、なれ鮨として多く食べられる。福岡県博多地方の「胡麻鯖」のような郷土料理も各地にあるほか、缶詰にされる煮鯖も多い。鰹節と同様の「鯖節」（さばぶし）にされることもある。

ブランド鯖として、豊予海峡（速吸の瀬戸）で漁獲され、大分県大分市の佐賀関で水揚げされる「関さば」、宮城県の金華山沖で漁獲され、石巻漁港に水揚げされる「金華さば」、神奈川県三浦市の松輪漁港に水揚げされる「松輪サバ」（黄金のサバ）などがある。

リンク：Wikipedia