l'isle et potori

イルと灯鳥　ごはんとものとのまわり

金曜食堂 最終回

2013年02月21日 | イル日記
内容アップしたぜ！と安心していたら

また文字化けしていたようで、

やり直し。失礼いたしました。

只今仕込み真っ最中です！

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金曜食堂、今週が最終回。


「今週もまだまだ寒いらしいよー、もお、身体が…助けてなおみん！」

「ゆうこりん家は山だもんね、じゃああったまる料理つくるよ。でも私のうちの方はちょっと春の香りの予感も…。」



「温めて、毒をだして、春へ。」

☆ヤマネコ屋のメニュー
根菜と白菜の干し野菜のカレー
黒千石大豆を炒って炊き込んだごはん
ほうじ茶

☆イルのメニュー
蕗味噌ポテトコロッケ
キャベツのサラダ  塩麹、レモン、蜂蜜で
小豆かぼちゃ カルダモン風味


二人のメニュー合わせてワンプレートで1200円。

１月２２日(金)１２:００～
自然食品有機村さんにて。

３０食限定。
ご予約いただけますと、確実です。
09093781619イル日登まで。

お待ちしておりまーす。


l'isle

金曜食堂３週目 ヤマネコ屋のメニュー

2013年02月14日 | イル日記
イルからの発案。
「今を壊して新しく変化する時のごはん」に答えて

ヤマネコ屋のなおみんメニュー

食べてみると定番のイメージが壊されて新しく出会う、

白和え、
フレッシュサラダ、
あぶらげの巾着。

この三品。

楽しみです。


ちなみにイルのカレーは
二種類食べれるということです。
わかりにくかったようで、
また進化したカレー？と質問をいただきました。すみません。

2013年版は、まだ新しくなる過程につき、いつかまた、そのときが着たら、です。



l'isle

金曜食堂 ３週目

2013年02月13日 | オフごはん
↑先週の「夢で旅して出会ったごはん」

金曜食堂 ３週目

自然食品有機村さんにて２月１５日１２時から。


「ゆうこりん、最近大きな変化のある人が多いよね！結婚とか転職、引っ越し、ご懐妊とか。」

「私の周りもだよ！なおみん。でも変化する時って、自分の定番を壊してこそ、新しくなる気がするなー」


そこで今週はイルからの発案。
「今を壊して新しく変化する時のごはん」

オーガニックスパイスティー

2005年オーガニックカフェイルのカレー
2008年森のカフェレストラン灯鳥のカレー

白州の玄米ごはん


解説:

料理の仕事を始めた頃は隠し味をいろいろ試してこねくり回してカレーを作っていた。2005年、始めての自分の店イルを開いてまもなく、サンプルをいただいたネパールのスパイスのすばらしさが、私の定番カレーをすっかり変えてしまった。そして公共の公園の中にオープンした灯鳥には、いわゆる普通のメニューを求める声が多く試行錯誤。そしてこのスパイスを活かしつつ、誰もがイメージするコクと甘味がありトロリとしたカレーがここでの定番となる。私の場合、カレーを変えると、大切なことが変わって行く。
一昨年からはイベントやプライベートでは、具材に合わせていくつかのスパイスを選び添える感じで軽やかに作っている。でもまだ自分の定番になりきっていない。しっくりくるようになったら、どんなことが大切になっているのだろうか。

スパイスティーはずっと愛用しているオーガニックチャイミックス。これをミルクなしでストレートの紅茶として飲むのが、この冬急に朝の日課のようになった。スパイスが静かに目覚めを促す感覚。


さて、ヤマネコ屋なおみんはどう答えてくれるのか⁈







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こぴの庭

2013年02月11日 | オフごはん
２月17日は、

暮らしのマーケット こぴの庭。

イルのきまぐれオーガニックランチは

何せきまぐれなので、

出会った野菜次第、

天気次第。

前日、仕込みしながら組み立てて行きます。

暮らしのマーケット こぴの庭
http://blog.livedoor.jp/shimacopi/



l'isle

金曜食堂 ２週目！

2013年02月07日 | イル日記

「なおみん、一緒にインドに行こうって、去年の今頃話してたよね。スパイス学びたい！ってさ。」

「私たち、何度か旅の話がでたけどいつも計画と空想で終わるね…、ゆうこりん。」

と、いう訳で、今週は
夢で旅して出会ったご飯、をイメージしたメニューです。ヤマネコなおみん曰く、「でも舌はリアルなので、現実なのです。」


ヤマネコ屋

厚揚げと根菜の台湾ごはん。ごはんは黒米。

お茶は、高知の窪川茶(四万十町の番茶)。←現実の旅で出会ったもの。


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まだ、夢の中で空想旅行中。



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金曜食堂 ２週目テーマです。

2013年02月07日 | オフごはん
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金曜食堂 ２週目テーマです。

2013年02月06日 | オフごはん
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