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茨城のサツマイモ 焼き芋

2013-11-04 21:36:00 | スイーツ
収穫したサツマイモを32度の蒸気で4日間貯蔵
その後湿度はそのままで13度まで下げる
これにより、傷ついたお芋の表面にコルク層ができ、細菌などからも保護する。
これで保存性も上がり、甘味もます

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