バッカラ マンテカート

ヴェネツィアの郷土料理「バッカラ マンテカート」です。

水で戻して塩抜きした塩蔵タラと、じゃがいもと牛乳を鍋に入れて潰しながら煮ていきます。


水分が無くなったところにバージンオイルを少しずつ加えて攪拌します。


バケットにのせて「バッカラ マンテカートのクロスティーニ」としてのご提供となります。