ずっと数字とにらめっこしていましたら、ふと苦い思い出がよみがえってきました。僕は数学が大の苦手でしたが、あれは確か高校二年の頃だったと思います。サイン・コサイン・タンジェントの意味が全く解らす(今もですが…)テストで赤点を取り留年の危機に陥った事がありましたっけ…。
さぁあともう一踏ん張り、伝票整理頑張ります。
さぁあともう一踏ん張り、伝票整理頑張ります。
今日はお店の備品を買いに渋谷に行って来ました(実はちょっと苦手な街なんですが…)年に１～２回渋谷に行く用事があり、その時には道玄坂を少し入った所にあるラーメン屋さんに寄っています。初めて行ったのはもう２０年以上前。知り合いに頼まれて当時センター街に出来たばかりのスパゲッティー専門店にお手伝いに行っていた時に偶然発見したお店です。結構有名なお店だと知ったのは随分あとになってからです。昨年渋谷に行った時は近年稀にみる二日酔いで、お店の前でしばし自問自答し「…絶対無理」と判断して泣く泣く退散した苦い思い出があります。今回は元気に「もやしワンタン麺お願いします」そして贅沢にも「あと、ビール１本下さい！」
写真は北海道産ヒゲダラです。先月初めて食べて感動し、リベルタでもヒゲダラを提供したいと思い船橋市場の魚友さんに頼んでいたのです。最近料理人の間で人気なのと漁獲量が多くないとの事で船橋市場には最近めったに入ってこないのとたまに入っても少量ですぐに売れて無くなってしまうとの事でした。数週間が経って半ば諦めていたのですが、なんと魚友さん築地まで行って仕入れて下さいました。営業が終わってから丁寧に捌くといい出汁が出そうながっちりとした骨、ぎゅっと締まった真っ白な身、鱈に特有の臭みが全く無く夜１２時近くにスタッフ共々疲れも吹き飛びワクワクした気持ちになりました。色々な人々の想いのこもったこの貴重なお魚と真剣に向き合ってお料理をさせていだだこうと思っております。
昨日の祝月の代休としてお休みさせていただいております。 今回は先週行った川治温泉の宿からの風景とお客様から戴いた一足早いバレンタインチョコの写真を載せてみました。ありがとうございました。
温泉気持ち良かったなぁ…後で久し振りに「みどりの湯」に行ってみようかなぁ…
