本日の天気＜
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最高気温
9℃ 最低気温
2℃
寒い日が続いていますね、そして今日もお天気は
夜には
に変わるようです。。。
足元には十分気をつけてお帰りくださいませ
※２０１１年９月１日より毎日ルアール東郷の風景をブログにてアップ中
（ご予約お問合せ）
ル アール 東郷 （東郷神社直営）
〒150-0001 東京都渋谷区神宮前１－４－20
TEL 03-3478-1050 FAX 03-6913-9210
http://www.lehall-togo.jp/
みなさまこんにちは、とても寒い日が続きますね 
今日はルアール東郷の総料理長 松嶋啓介 シェフ のお話。
ルアール東郷の結婚式の料理を監修してます。
あまり知らない方もいると思いますので簡単にご紹介いたします。
1977年福岡県生まれ。
2002年の25歳のときにフランスのニースにて、「Kei's passion」をオープン。
開店から3年目の2006年、28歳の時フランスのミシュラン 一つ星を獲得。
外国人で最年少・以後6年連続ミシュラン一つ星を獲得中。
このときに注目を浴びた料理が
Mille-feuill de boeuf au WASABI Specialité de'' keisuke MATSUSHIMA''
上州牛フィレ肉のミルフィーユ仕立てワサビ風味
看板メニューになりました。
上質な赤身の牛フィレ肉を4枚にスライスし、間にワサビをぬり表面を香ばしく焼き上げミディアムレアに仕上げます。
ワサビは加熱することにより香りは増し辛さは和らいでちょうどよくとても美味しいです。
付け合せには季節のお野菜の天ぷら。
もちろん結婚式のメニューにもご用意してあります。
同年にお店の名前を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改め、拡大オープン。
http://www.keisukematsushima.com/
このとき TVの「情熱大陸」で特集されました。
2009年6月に日本初進出となる「ルアール東郷」の料理監修。
「Restaurant-I」（レストラン アイ）を渋谷区神宮前にオープン。
2010年7月には、フランス政府より日本人シェフとして初めて、さらに最年少で「フランス芸術文化勲章」を授与される。
以前は北野武氏や、坂本龍一氏など受勲されてます。
「芸術・文化の領域での創造、もしくはこれらのフランスや世界での普及に傑出した功績のあった人物」に授与されるとのことです。
2010年10月「第5回酒サムライ」叙任。
著書に『松嶋啓介の家でもおいしいフレンチ』（講談社）、松嶋の評伝として『情熱のシェフ-南仏・松嶋啓介の挑戦』（神山典士著：講談社）がある。
そのほか松嶋啓介の様々な活動は Keisuke Matsushima Official Gateway でご覧になれます。
http://www.keisukematsushimajapanice.com/
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２０１2年1月22日（日）本日のルアール東郷
本日の天気＜
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最高気温8℃ 最低気温4℃
本日は、今年初めてのブライダルフェアの開催です
今回もブライダルフェア恒例の和装・洋装ご試着コーナーもありました～ 
本日は、ブライダルフェアの試食でシェフ達が料理を作っている最中のキッチンにちょっとだけ潜入してきました
最近ちょくちょくキッチンにお邪魔しているのでそろそろすごく温厚なシェフでも邪魔だよって言いそうですが・・・
ご試食会の料理はもちろん披露宴のお料理も、ルアール東郷では皆様に出来るだけ温かいお料理を召し上がっていただけるように
作り置きはしないで直前に料理をしてま～す
松嶋シェフのスペシャリテ・牛フィレ肉のミルフィーユも直前に表面を焼いてじっくり中まで
火が通るように低温のオーブンで焼き上げてからお出ししてます
そして、披露宴会場の近くにあるキッチンから出来立てのお料理を直ぐに皆様の元へお届け。
キッチンから、皆様のもとへ1分程度でお運びできる様になってます
来週1月29日10時からもご試食付きのフェアがありますので、是非ご参加下さ～い
※２０１１年９月１日より毎日ルアール東郷の風景をブログにてアップ中
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本日の天気＜＞
最高気温５℃ 最低気温3℃
久しぶりに昼間の写真を撮るの忘れました・・・
非常に分かりにくいと思いますがとりあえず夜の写真をアップさせていただきます
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本日の天気＜＞
最高気温６℃ 最低気温3℃
今年初めての雨＆雪
明日のご結婚式までには晴れますよ～に
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皆様こんばんは、3日間にわたり2012年の春のメニューの紹介をしてきましたが、
本日はあまり皆様に知られていない￥20,000-コースのご案内を致しま～す。
こちらのコースは、前菜から全てシェフと細かく打合せをする完全オリジナルのメニューとなっております。
お好きな食材や、思い出の料理等是非色々とお二人のアイディアをお聞かせ下さい。
こちらのコースは、季節に限らずご用意できますので是非お料理にこだわりたい皆様
ご相談下さい。
では、2012年の夏メニューが出来上がった際にはまたご紹介させていただきま～す
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本日の天気＜
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最高気温１０℃ 最低気温3℃
渋谷区中央図書館の前に新しい遊歩道が出来た事により
ルアール東郷のホームページのアクセスマップも少し変更致しました。
新しい道が出来た事により東郷神社とルアール東郷の距離もだいぶ近くなりました
（徒歩２～３分）
ご結婚式当日の東郷神社からルアール東郷へのご移動につきましては、引き続き無料でお車の
ご用意させていただきますのでご安心下さい
それでは、皆様本日も良い一日を～
http://www.lehall-togo.jp/access/
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２０１2年1月18日（水）本日のルアール東郷
本日の天気＜＞
最高気温9℃ 最低気温３℃
ルアール東郷では、個別の試食会もお承りしております。
平日夜のお時間でもご予約お承りできますので、是非お気軽にお問合せ下さいませ
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みなさまこんにちは、
ルアール東郷 結婚式のコース料理をご紹介いたします。
18900円(税込み）のコースです。
Asperge vert
en soupe,sabyon d'orange
グリーンアスパラガスのスープ、オレンジサバイヨン
Homard
en poché,purée de petit pois et salade,citron confit,coulis de persil plat
オマールエビのポシェ、プティポワのピュレとサラダ、シトロンコンフィとパセリのクーリ
Foie gras de canard
en pôelé,sauce vinaigre de balsamique blanc aux hibiscus,salade fraise et pistache.
フランス産フォワグラのポワレ、ホワイトバルサミコとハイビスカスのソース、セルバチコ添え、苺とピスタチオのサラダ
Loup de mer
en croustillant de pommes de terre,purré de champignon aux truffe
鱸のじゃが芋のクルスティアン シャンピニョンとトリュフのピュレ
Mille-feuill de boeuf au WASABI Specialité de'' keisuke MATSUSHIMA''
上州牛フィレ肉のミルフィーユ仕立てワサビ風味
Blanc
blanc- manger de noix de coco,espuma de litchi,sorbet d'ananas,huile d'olive''Taggiascca''
ココナッツのブランマンジェ、ライチのエスプーマ、パイナップルのソルベ、タジャスカオリーブの薫り
パン コーヒー 小菓子
どうぞルアール東郷のブライダルフェアにお越しの際はプチ試食もございます。
是非お試しください。
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2012年1月１７日（日）本日のルアール東郷
本日の天気＜＞
最高気温８℃ 最低気温3℃
ルアール東郷の隣にあるCafe&Bar Espionもたまにブログ更新中!!
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
http://ameblo.jp/cafebar-espion
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