ラ・コールスタッフの徒然日記

沖縄にあるフレンチレストラン ラ・コールのスタッフによる日記です。
普段お店では見れないような素顔がのぞけるかも・・・

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お世話になりました。感謝!

2007-09-28 01:12:02 | Weblog
  みなさんこんにちわ、久しぶりのブログ更新です。
さぼっていたことをお許しください。
 さて、この度、私事ですが、9月30日をもって
ラ・コールから卒業することになりました。日頃、ラ・コ
ールに足を運んで頂き、私を支えて下さった皆様には本当
に感謝しています。ありがとうございました。今後の予定
についてですが、まだ、具体的な形にはなっていませんが、
来年、6月頃にオープン予定のレストランの準備をすすめ
ていく予定です。内容が決まりましたら、あらためて報告
いたします。それと同時に、少しずつ活動していた、食育
活動も、本格的に動くことができればと考えてます。
 私は、ラ・コールのお客様、ラ・コールで一緒に働く仲間
たちから、多くのことを学びました。今後の仕事はサービ
スマン、ソムリエというというスタイルではないかもしれ
ませんが、プロとしての精神は受け継ぎ、次の仕事にも生
していきます。私は、食に関わる仕事しかできないと思い
ますので、沖縄で食文化をの良さを広める仕事は貫こうと
考えています。また、お会いできる日を楽しみにしいます。
そして、感謝申し上げます。
            シェフソムリエ 前森 裕人
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St.Vincent Open!

2007-08-10 16:31:13 | Weblog
先日ラ・コールを退社した、平瀬さんと我妻シェフのレストラン、サン・ヴァンサンが新都心、マックスバリューの向井のビル、2Fに8月8日オープンしました。
こじんまりとした、20席の店内で平瀬さんのお家に招かれたような温かい雰囲気です。日曜日と祝日がお休みで、ランチは火曜日から金曜日まです。電話番号は、862-2240です。是非、お出かけくださいね!    やましろ
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Baby 誕生!

2007-07-15 01:55:56 | Weblog
こんにちわ!お久しぶりです。。。
今日は、嬉しいニュースがあって書いてます。
3月までラ・コールで働いてくれていた、
利佳ちゃんが、第2子女の子を7日、
七夕の日に無事出産しました
先日、可愛い顔を見に行ってきました
どれだけ見ても、飽きないくらい、ちょ~かわいいBaby!
母子ともに元気でほんとに良かったです
次は、千恵子ちゃんの番だ
           やましろでした
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ご褒美

2007-07-12 16:41:36 | Weblog
ラコール火曜日恒例の掃除の会。この日は、松山近辺を大捜索。
1週間で、またもや大量のゴミ、ゴミ、ゴミ。おまけに暑さで、ぐったり。
足どり重く、お店に帰って来ると、こんな素晴らしいプレゼントが、待っていました
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まかない当番

2007-07-11 23:27:14 | Weblog
  みなさん、こんばんわ、ラ・コールでは、まかないを当番制で
 作ってます。今月は、キッチンスタッフとホールスタッフのコンビ
 (チーム)編成です。今週は料理長、棚原貴志とシェフソムリエ
 前森のスーパコンビです。ちなみに、今回の料理は”もずくとオクラ
 山芋の冷たいスープ、しょうが御飯が棚原作、筑前煮と味噌汁が
 前森作です。来週は、國吉、金城のコンビです。お楽しみに!

              シェフソムリエ 前森 裕人
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アロハー!今年もやって来ました。

2007-07-11 16:17:56 | Weblog
  みなさん、お元気ですか?今年もやってきました。
ハワイアンナイト!7月24日(日)18:00~です。
お一人様6500円(ラ・コールの特製ハワイアン料理と
フリードリンクを用意しました。)飲んで、唄って、
踊って、癒されます。ちなみに、昨年も、満席で案内
出来ない方も多かったので今年は3回行います。
 ちなみにドレスコードは男性アロハシャツ、女性は
ムームー、ラ・コールスタッフもアロハシャツです。
 それでは、お待ちしてます。
          シェフ ソムリエ 前森 裕人
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最近、お気に入りのワイン

2007-07-10 23:42:42 | Weblog
 みなさん、こんにちわ、最近お気に入りのワインを
紹介します。オーストラリア産のアルクーミという
作り手で、ぶどう品種は、カベルネとメルローのブレンド
です。2003年より格段にうまいと思います。
 複雑性があり、繊細に仕上がっているところがいいなー
と思います。それではまた。
            シェフ ソムリエ 前森 裕人
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 LOVE LOVE にゃー

2007-07-10 16:12:32 | Weblog
この写真は、友達から送られて来ました。
最初は、彼女の飼っているネコ(シマくん)の写真かあ。と、思って見ていると、なんとびっくりハートの模様が
とても幸せな気分になりました。
                         木本 典子 
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松山がきれいな街になるといいなー

2007-07-10 14:32:17 | Weblog
  みなさん、こんにちわ、毎週火曜日AM9:00恒例
 の、松山近辺の清掃を今日も予定通り慣行しました。
 最高に暑く、最高でした!また、来週もがんばります。
 ちなみに写真は、出発前の写真で、まだ、パワーが余って
 いる状態です。私はカメラマンでして、写っておりません。
  それでは、また、来週!

                 シェフソムリエ 前森 裕人
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東村に行ってきました。

2007-07-07 01:16:05 | Weblog
  みなさん、こんにちは、先日(4日)に休日をいただき
 東村に行ってきました。私の干支は猿でして、同じ年齢の
 ソムリエが集まり、”サールー会”という会をつくって
 います。活動は飲むだけですが、今回、夏合宿を行いました。
 (飲んで、バーベキューをするでけですが)、今回、宿泊は
 ”かくや姫”というペンションに泊りました。ロケーション
 も抜群でした。おすすめですよ!
                 シェフソムリエ 前森 裕人
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