無花果のコンポート

夏の終わり、　いちじく　　が美味しくなってきました。

スーパーや農産物販売所などにも、あしがらいちじくが並んでいます。

参考にしたレシピでは赤ワインとなっていましたが、残り少なくなったやまももワインを使って、

フレッシュコンポートを作ってみました。


　　　　　　　　　　



　　　　　　　　フレッシュいちじくのコンポートのレシピ


　　　　　　　材　　　料　　(いちじく４個分)

漬け汁
　　　　　　　赤ワイン 　２００ｃｃ

　　　　　　　水　　　　 ５００ｃｃ

　　　　　　　グラニュー糖 １３５ｇ

　　　　　　　シナモン 　　　　1/2本

　　　　　　　ローリエ 1枚



　　　　　　　作　り　方

１．鍋に入れた赤ワインを火にかけて、アルコール分を飛ばし、漬け汁の材料を加えてひと煮立ちさせる。

２．１の付け汁を氷水で冷ます。

３．いちじくの薄皮を湯むきする。

４．小さいビニール袋に冷ました漬け汁＆いちじくを密封して冷蔵庫で保存する。

一晩おいてから、お好みの大きさに切っていただきます。

そのまま１週間くらい美味しくいただけるようです。（我が家ではすぐに無くなってしまいましたが）



幼い頃食べたいちじくは、もっと味が濃かったような気がする・・・というのは、

良く聞かれるお話です。

品種改良が進み、どの果物も野菜も甘みが増してきている現在、

もしかしたら、いちじくの方が変わらずにいるのかもしれません。

けれど、このコンポートを食べた時の感想は・・・

昔のいちじくみたい　　・・・でした。

しっとりとして、甘みも増し、フレッシュ感も十分残っています。

付け汁に漬けただけでこれほど変わるのなら、また作ろう！

そう思える美味しさでした。