豆腐に“冷めてもおいしい”夏野菜カレー

先日、

朝の情報番組「モーニングバード！」(テレビ朝日)を観ていたら、

東ちづるさんが 「“冷めてもおいしい”夏野菜カレー」を紹介してました。

カレー…、夏野菜…、冷めても…、

いかにも美味しそうなキーワードが３つも入ってます。

しかも肉を使わないヘルシーメニュー。

東ちづるさんのレシピはココ。



早速、我が家でも…

作り方は超簡単。

材料さえ揃ってれば３０分もかからない。

煮込む必要もない。

東さんはきゅうりをメインに使ってましたが、

今回はきゅうりの代わりにズッキーニを入れ、

冷蔵庫にナスが無かったので鹿児島らしくゴーヤを入れました。

そして…

ご飯の代わりに絹ごし豆腐。

（只今、低炭水化物ダイエット中）


美味い！


夏野菜と野菜ジュースのおかげで野菜の甘みが

カレーの辛みと合う合う！

肉を使わないのですっきりさわやか。

辛さはカレールーの種類(甘口・中辛・辛口)と黒コショウで調整。

普通にご飯ならとろみ多め、

スープカレーにはとろみ少なめ黒コショウ多めが合いそうかな。

甘口なら子どもさんにも喜ばれそうです。

仕上げにパイナップルもイイかな…。


梅雨明けもそろそろ

夏はやっぱりカレーだ！