手前味噌。

さて、

前回の記事での問題

あの画像二枚からできるのは


「味噌」


でございました。

わかる方は居るまい。と

高をくくっておりましたら

コメント欄より

”なおなお”さまが大正解！！

あのたった二枚の画像からわかるなんて凄いです。

御見それいたしました。





さてさて、

それではその味噌作りをご紹介。



まずは

大豆を煮ることからはじめます。

コトコトと弱火で煮ていきます。





実家では４５ｃｍくらいの大なべ５個分を煮ます。

母親が２日ほど前から

親戚にまで頼んであらかたは煮込んでありました。

で、

指で潰れるくらい煮込んだら

ザルにあけて






今はこんな↓マシーンを使って潰していきます。

昔は臼で突いて潰していたと聞いてます。






小僧に手伝わせて潰して

その潰した大豆に

次はこの麹（塩入り）と先ほど取っておいた煮汁を混ぜ込んでいきます。











で、

上手く混ざったら

泥団子を作るように

丸めて・・・・










小僧、お前は下手だなぁ～（笑）




んでもって

丸めたモノを

樽めがけて・・・・


エイヤっ！とぶち込む。




（因みに樽は良く洗ってから焼酎（度数の高いもの）を
キッチンペーパーなどに染ませてよく拭いて消毒すること。
雑菌は大敵ですからね。）



コレで空気が抜けて樽に入っていく寸法です。

で、

平にならして樽の縁についた味噌たねを綺麗に拭き取り

また焼酎で拭いて消毒。

で

サランラップをしいて

焼酎を染ませたキッチンペーパーを敷き詰め

中蓋置いて

その上に重石。

最後に樽の口をもう一度焼酎で消毒して

ビニールをかけて紐で縛れば

味噌の仕込みは完了。




夏の終わりから秋口くらいに天地返しをして

秋本番の１１月頃には味噌が出来上がっているはずです。




手前味噌はね

本当に美味いですよ。



皆様もチャレンジしてみてはいかがですか？

今が味噌作りに一番良い季節ですよ。






おまけ


大豆を煮込みながら窓の外を見ると






雪が降りしきってます。



味噌作りの後は

庭で雪とじゃれる小僧を眺めておりました。






はしゃぎ過ぎだって小僧。（笑）







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さてさて、

明日は埼玉は浦和で開かれます

浦和宿ふるさと市へ出店いたします。



それでは皆様また明日。

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