料理教室 ６月 気分はダイアン・レイン？

（６月の料理教室の引越し記事です）
月イチの楽しみ、料理教室に行ってきました。
家で全然作ってないんですけど・・・（笑）
今日も旬の食材を使った美味しいイタリアンを堪能。
（毎度のことながら、この料理教室は、有名イタリアンのシェフが、
自ら教えてくれて、フルで食べさせてもらえるんですが、
私たちが作るのはたいがい前菜とパスタ、しかも材料揃え済み）





本日のメニュー
鮎のパートブリック包み焼き
渡り蟹とポルチーニのトマトソースパスタ
クレピネットに包み込んだ鶏胸肉のジューシーロースト
完熟桃のコンポートとリコッタチーズのムース

パートブリックっちゅーのは、春巻きの皮みたいな、薄いパイ生地みたいなもん。
それに、オイル煮した鮎とスモークチーズを包んで焼くもの。
私がこの本体を焼く係となり、焦がしてはならん！！カリッと！美しく！と
がんばった結果、アシスタントさん（センセイではない）に
”わー　美味しそうに焼けてます！”とお褒めいただきました。
包んで焼いただけなんですけど、うれしいです（笑）

パスタは　想像通りのゴージャスなお味でした。
（もちろんソースまでできているものを　パスタを茹でて和えるだけ）
今日のパスタは手打ちの太麺でモチモチしてて美味しかったぁ～！

んで、クレピネットというのは、ネット状の豚の脂らしい。
開いた鶏肉で、ハーブやベーコン、茸をペースト状にしたものを包んでます。
なぜに”気分はダイアン・レイン”かというと、
このお料理がトスカーナ風だそうな。で、”トスカーナの休日”気分で。

いつも楽しみなデザートは、桃のコンポートが柔らかくて美味！
チーズのムースの下には　ライムのジェラート、上には　アプリコットソースと
スミレの砂糖漬けがかかってます。これを一緒に食べて欲しい、ということでしたが
単体で食べた方が美味しいと思った私は　グルメにはなれないのでしょうね。
桃のコンポートにシナモン効かせてるのが　けっこう独特の風味。
これがないと・・・やっぱりパンチがないんでしょうかね？！

＊勉強になったこと
桃の皮は、トマトと同じように　湯剥きすると　きれいに剥けるんだって。