トマトソース

ミニトマトがたくさんとれたので、トマトソースを２種類作りました。



皮を剥いたミニトマト・にんにく・オリーブオイル・塩・こしょうのピザソース。

タマネギを加えたパスタソースです。

トマトときゅうりのサラダ

貸し農園で取れたトマトときゅうりでサラダです。



材料　　トマト
　　　　きゅうり
　　　　バジル

　　　　ドレッシング
　　　　　マスタード　　　　小１杯
　　　　　しお　　　　　　　小半分
　　　　　こしょう　　　　　少し
　　　　　酢　　　　　　　　１００ｃｃ
　　　　　オリーブオイル　　１５０ｃｃ　　　
　　　　　　　　　　

①ミニトマト・中玉トマト・大玉トマトはがくの付け根にナイフで傷をつけて湯剥きし、大体大きさをそろえて切る。(湯剥きは熱湯に２０秒くらい浸けて、すぐに氷水につけ完全に冷やす)
②きゅうりは小さめの乱切りにして軽く塩をする。
③バジルは洗っておく。

④ドレッシングを作る。
　　ボールにマスタード・しお・こしょう・酢をいれ泡だて器よくで混ぜる。
　　オリーブオイルを少しづつ入れながら、よくなじむように混ぜる。

⑤トマトとかるく水を切ったきゅうりをボールに入れ、ドレッシングを適量入れ混ぜる。
⑥冷蔵庫で食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
⑦サラダボールに盛ってから、バジルを細かくちぎって混ぜる。

きゅうりのからし漬け

きゅうりがたくさん取れているのでからし漬けにしました。


いつも１kgづつ漬けていますが、冷蔵庫に入れておくと最後までぱりぱり食べられます。
１kgのレシピです。きゅうり７～８本です。


①乱切りにしたきゅうりをジッパー付の袋に入れます。

②漬け液　　洋からし　　　３０ｇ　　水で溶いてしばらく置いておく
　　　　　　　　砂糖　　　　１４０ｇ
　　　　　　　　　塩　　　　　４０ｇ
　　　　　　　　　酢　　　　　５０ｇ

　　　　　あわせておく。

③きゅうりの袋に漬け液を注ぎジッパーを閉める。



④少し時間を置いてから袋の空気を抜いて、きゅうりが液に完全につかるようにする。

食べ終わるまでからしが袋の底に沈むので、ときどき混ぜる。

夏野菜と鶏手羽元の煮込み

おいしそうな手羽元があったので、うちの菜園で取れた野菜ばかりで煮込みました。


野菜は人参　さやいんげん　ズッキーニ　ミニトマト


手羽元に小麦粉をつけて、オリーブオイルで焦げ目をつけ、取り出します。


なべにオリーブオイルを足して、全部の野菜を入れていためます。
野菜の上に手羽元を乗せて、少し塩を振りいれ、ふたをして弱火で煮込むだけ。

野菜の水分だけ、味はオリーブオイルと塩だけ。

お皿に盛ったら、オリーブオイルを少しかけて、パセリを散らして、黒こしょうを少しかけて出来上がりです。

ちょっと休みすぎました。

２ヶ月もご無沙汰していたようで、月日がめぐるのは早いということですかね。

キュウリが豊作です。
もうからし漬けは２回作ったけど、今日はまた２キロつけました。




こちらはキュウちゃん。




今年はどんどんとれて、すぐに漬けるので出来上がりがパリポリです。
野菜は新鮮さが命ですね。


ゆうゆうファームはまたまた草が、３０ｃｍにはなっているようです。　　おお怖い