ヌスストライフェン

ドイツの甘パン。ちょっと手間がかかるので、たまにしか作らないけど、美味しいもんである。
オリジナルレシピのナッツはヘーゼルナッツだけど、ピーナッツでも十分。
いつも作るたびに本を引っ張り出して分量を確認しないといけないので、書き留めておこうと思う。

生地：
強力粉　300g
牛乳　150cc
ドライイースト（今日は白神を使用）5g＋水大さじ1
卵黄　1個分
砂糖　大さじ3
塩　小さじ1/2
無塩バター　100g

フィリング：
きび砂糖　60g
ハチミツ　60g　（今日はハチミツも使ってみた）
水　大さじ3
シナモン　少々
生ピーナツ　120g
卵白　1個分

アイシング：粉砂糖、洋酒少々

作り方：
バター以外の生地の材料を滑らかになるまでこねて、バターを徐々に混ぜていく。発酵させる。
生ピーナッツは電子レンジにかけて火を通し、おろして細かくする。
砂糖とハチミツと水を鍋に入れて煮溶かし、おろしたナッツ、卵白を混ぜる。
発酵後の生地を長方形にのばし、フィリングをまんべんなく塗る。
長い辺の方からくるくる巻き込む。巻いたら包丁で縦に二つ割りにし、両方をねじり合わせてツイストにする。
仕上げ発酵させて、180度のオーブンで25～30分ほど焼く。
焼き上がったらアイシングをかける。



なぜかこんな特殊なナッツおろしを持っていたりする。ドイツ製。使うのは年に一回くらい？
これでおろして粗挽きにしたのが、このお菓子にはちょうどいい。
粉状にするには2度おろさなくてはならないが、皮つきのアーモンドでアーモンドプードルとか作ると、とても風味のよいものができる。