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産経新聞健康らいふ注目集める くるみを食べると様々な効果がという記事です。植物油に多く含まれる多価不飽和脂肪酸は、血液中のLDL悪玉コレステロールの肝臓への取り込みを促し、血清コレステロール濃度を下げることが知られています。
食事によって、１～２キログラム体重が減少し、中性脂肪を除いてはすべての測定値が改善し、なかでも糖尿病に関係する空腹時インスリン値が有意に低下し、血糖値を下げてインスリンの作用が強くなっていることが分かったそうです。
一方、スジャータ・ラジャラム准教授は、健康な人に対し心筋梗塞などの１次予防対策として、くるみと多価不飽和脂肪酸を多く含む魚の影響調査に取り組んだ結果、くるみの方が魚よりコレステロールの低下作用が大きく一方、魚は中性脂肪を低下させると米国臨床栄養学雑誌に発表しました。
その内容は、くるみ（１日約約大さじ３杯）を含んだ食事と魚を摂る食事を続けると中性脂肪やコレステロールを減少させるので、冠動脈疾患のリスク軽減にも役立つそうです。
うちのスタッフも昼食に胡桃などのナッツ類を持参して副食として摂っていると言っていました。私の好きな胡桃食は蕎麦に胡桃ダレ、とても美味しく頂けます。ぜひお試しください。
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