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産経新聞健康らいふ注目集める くるみの成分記事からの抜粋です。良質の脂肪酸を含有しコレステロール値などの改善効果があるという内容です。
今、くるみの成分が注目されています。海外での臨床栄養試験で新たに血中コレステロール値やインスリン値を改善する結果が出たそうです。くるみなどに含まれる良質の脂肪酸の摂取が毎日のバランスの取れた食事につながることが明らかになったというものです。
リンダ・タプセル教授の論文によると過体重の２型糖尿病患者（平均５４歳）に、低脂肪食の指導をした後、くるみを摂取した群と摂取しない群に分け観察を続けた結果、１年後にくるみ群の方は対照群と比べ健康によい作用がある「多価不飽和脂肪酸」が有意に多くなっていることが分かったというものです。最初の３カ月でその効果が認められるというものです。
多価不飽和脂肪酸とは、αリノレイン酸・EPA・DHA・リノール酸・ガンマーリノレイン酸・アラキドン酸などを指します。多価不飽和脂肪酸は、血液中のLDL悪玉コレステロールの肝臓への取り込みを促し、血清コレステロール濃度を下げることが知られています。続く
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