まったく・・・

トマトスープ麺のミスといい
マンゴーアイスの不完全さといい・・・

しっかりしましょう！！風の杜。

ご迷惑をおかけした皆様にはほんと申し訳ないです。
改めて、お詫び申し上げます。





ん～。
大丈夫かな？
皆、疲れてるのかな？

他の社員は分からないですが、
頭はこのところ、「休み」という休みを取ってないです。
そういえば、忘れ物をして、それも大事なものだったので
私が届けたんですが、最近２回半もありました。

※「半」というのは、途中で忘れ物に気が付き
　コンビニで待ち合わせして、届けたので１回には至らず、半分かと…

よりおいしいものを、より気持ち良く召し上がってもらうために！！
もっと気をくばらにゃ、あかんですね。







さて、最近またブログ更新がチョビチョビなので
書きたい内容がいっぱい溜まっております。

それにもうず～～っと
「頭の思いを伝えなくては・・・・」というのがあるんですが
私がそれをうまく表現できない気がして、
半年以上前から、題名だけ書いては草案のまま埋もれ…
どう書いたら、うまく伝わるのか考えると
頭のなかでぐるぐる回ったりしております。

まあ、時間がたてばうまく書けるというものでもないので
近いうちに思い切って書いてしまいましょう！！
（もうちょっとだけ、時間をおきます）

ミス

携帯から取り急ぎです。

申し訳ありますん。新メニューの「サラダ仕立てのトマトスープ麺」ですが、
スープを作る時の分量にミスがあり
本来、提供する味では無いものをお出ししていたのが
分りました。

申し訳ありません。
ご注文していただいた方には大変ご迷惑をおかけしました。

お詫び申しあげます。すみませんでした。

現在の手作りアイス

　　「手作りアイス」


まずは現在の「手作りアイス」のお知らせを…

今は　マンゴーシャーベットです。

それでもってですね…
申し訳ありません


実は月曜(22日)からマンゴーを出していますが
その時は、「マンゴーアイス」でした。
しかし変更しまして、「マンゴーシャーベット」になりました。

どっちだったのかしら？？
という方は、星型の添え物が乗っていたらマンゴーアイスでした。
マシュマロが乗っていたらマンゴーシャーベットです。


どうしてこんなことになったのかという"いきさつ"を
順を追って書きますわ。


。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

バナナの次はマンゴーと決めてから
お店で手に取ったマンゴーはタイ産の黄色くって細長いタイプの
こんな感じのマンゴーでした


ふと、隣を見ると

こんな感じのマンゴーが！　びっくり
　　　※写真はこちらから拝借


すんません。全く無知でした
マンゴーはマンゴーで１つのイメージしか持っていませんでした。
どちらがアイスに向いているかも分からないので
２つとも買って試作してみることに。





ネットで検索したレシピで
はじめに作ったのは、黄色い(写真上の)ほう。
（多分、イエローマンゴー）


試食
・・・・・・
モニターも「え！何これ」


マンゴー特有と言えばそうなんでしょうけど
えぐみがあるんです。
こりゃ～とても駄目そうだ。

というわけで、
次のアップルマンゴーだと思われるほうで試作２。
こちらは、試作１よりずっとえぐみが少ない。
でも、やっぱり後味に残る。

この結果より
私には、腕も技術も知識もないんだから
とりあえず、作り易いと思われるアップルマンゴーを使用することにする。

試作３
ネットで検索したレシピの中に、煮てジャム状にしてから作るものもあったので
その作り方で試してみる。
えぐみは無くなった
うーん…でも香りが弱くなった分(?)味も薄くなったような


それじゃー。
普通に市販されているマンゴーって、どうだった？
と、スーパーをじっくり回って商品を集めてみると
プリン２種。
ジュース２種。
マシュマロ１つ。
ドライフルーツ１つ。

どれもこれも、えぐみなんてないし
味もしっかりしてるし
甘くておいしい。

うーん
これは改良する余地はかなりあるわ
と、その後も試作し、なんとか及第点まで持って行きました。

それで、２２日(月)から出したのですが
「何とか及第点」なモノだけに
どどんとお知らせもしづらく…

「自分で自信のあるモノを出せよ！」
って、言われそうですが
イヤ、本当にそうです

お客様に申し訳ないですよね。
マンゴーアイスをご注文してくださった方、すみません
私も後ろめたいような感じでした。
ですから月曜以降も研究し、よりよいものを出せるように頑張りました。




このような訳で、
現在はマンゴーシャーベットです。

「より美味しいものを…」という探究心は絶えず持ち続けます。
今回の事を反省し、次につなげたいと思います。



それから…
反省ついでに白状してしまうと
いままでの手作りアイスで一番チョメチョメだったと思うのは
「ミルク大福ぜんざい」です。
これは大福の皮部分をうまく成型できなくて素人丸出しでした。
お正月に合わせて出したので、あわてて提供したようになってしまって・・・

今後、こういうことがないように頑張ってやっていきます
今のところ、目指すは
季節の果物や野菜を使った
「田舎のおばちゃんちに行ったら、おやつに出してくれた」ような
素朴なアイス！


やがては、○○と□□のコラボのおしゃれ～なアイス
なんぞも作ってみたいですけど、
私の腕じゃ、「素朴なアイス」だって精一杯ですわ。

でも、素材によって作り方もいろいろですから
しっかり勉強していきたいと思います。
どうぞ、よろしくです。



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ランチ改

　　　「ランチメニュー」


ランチメニューはこちらでした。
ずっ～と変わっていなかったんですねぇ。

変えようという話は前からあったんですが
今週の月曜（２２日）から
一つだけ入れ替わりました。


現在のランチメニューは

チャーシュー小丼
唐揚げ小丼
チャーシューコロッケ小丼
ランチ半チャー飯

です。




え！？

新しいのは、チャーシューコロッケ！？


と、私はそれを聞いた時に思いましたわ。
関係者の私が言うのも変ですけど、
安易に決めた？…(;一一)

で、聞いてみたら「お客様の要望」なんだそうで。
あ、そうっすか。
それならいいですけどね。
セットものより軽く食べられるので
確かに、注文しやすい点もありますからね。




先日から、新しい冷やし系のラーメン
「サラダ仕立てのトマトスープ麺」も提供していますが
次のラーメンも考案中みたいです。

あ、手作りアイスも変わったのですが、
お知らせは次回に。




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サラダ仕立てのトマトスープ麺

　　　　「新メニュー」


前回、新しいメニューが出そうだと話をしましたが
表題に書いた
「サラダ仕立てのトマトスープ麺」
だそうです。

暑い時は、さっぱりとしたものが食べたくなることが多くなりますよね。
それに風の杜は女性の方も数多く来ていただいていますから
野菜を多くという声にお答えしたわけです。



こんな感じです。






冷たい麺で、期間限定。
いつまでやるかは、まだ聞いてないので？？？です


登場予定は２０日なので、今週の土曜ですね～。





タウンジャーナルの７月号とトチぺに写真付きで載る予定ですわ。


なんと、タウンジャーナルは社員のＴ君の写真付き

新しいラーメン

　　　　　「風の杜」



たぶん…


近々、新しいメニューが出ます。




今まで、新しいラーメンを作って
私の携帯に写真が送られてきたことは何度もありますが
今回のラーメンは、お店に出る可能性はかなり高いと思われます





最近お店の手伝いに行けていないし
詳しい話も聞いていないので
わかったらまた、おしらせしますね



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ラーメンショー 裏話

　　　「ラーメンショーで」



思いもかけずラーメンショーのお手伝いをすることができ
むふふ　でしたが、
店主さんたちと間近に居たので、ちょこっと裏話をしちゃおかな～


"頭"から聞いた話もありますが
店主さん達から「○○さんは、すごいよな～」というような
話を聞いたりしたので、そーいうのをお伝えしたいですね。

いや、コレは私の信条なんです
３人称(He・She)が使えるような場面で、
　※褒められた本人がそこに居ない時
褒め言葉を聞いたとしたら、伝えてあげたいじゃないですか！
だって、本人に面と向かって言うときは、お世辞の可能性も大ですけど
本人がいない時に、「彼はすごいね～」と言っていたら
それは、本物の褒め言葉。真実味があるでしょう。

「○○さんが、こんな風に言って誉めてたよ。」と伝えると
褒めたれた人は嬉しいでしょうし、褒めた人にいい感情が持てるじゃないですか。
だから、できるだけ褒め言葉は伝えるようにしています。
ま、ちっちゃな信条ですけどね




初日は金曜で、雨でした。
ラーメンショーへの人手もそんなになかったらしく、
初めてイベントをやる麺維新会は
「思ったより余裕がある。次の日は土曜だからもう少し増えるだろうけど
　このぐらいでの準備で大丈夫だろう！」

ところが、ＮＨＫで「初陣」が紹介され朝から行列。
　　※ＮＨＫさん、ありがとうございます。
そのうち、仕込みした分では足りなくなり、
準備をしながらラーメンを作ることになりまして、余裕がなくなった。
　　　　↓
　　私もお手伝い

このようなフローチャートでございました。

どーりで、土曜は麺維新会のメンバーの数はそれなりにいたのに
忙しい！！と言っていたわけですね。
私は緊張しながら、ラーメン出しをしていたので
その時気づきませんでした



困った事が起きた時、失敗した時。

メンバーみんなが「チャーンス」と、言ってます。
これは穂華の野澤さんの影響ですね。
野澤さんのブログやメルマガを読んでいる方は知っているでしょうけど
野澤さんは、とっても前向き志向です。
失敗をチャンスに変えるそんな意味でしょう。
コレ、きっと各店主の口癖になったかもしれないですよ
この考えはいいですよね。皆さんもいかが？




２日目の夜、"頭"と二人だけになった時

「みんな笑う時、少年のようにって言うか、
　　　　　　いたずらっこの目みたいにして笑うのよ。」

　　ラーメン作りでせわしく手を動かしていても、
　　冗談を言って笑ったりします。
　　その時の顔がいたずらっ子の顔っていうか
　　生き生きしてるんですよね。
　　私が言うのも失礼なんですけど、率直に"頭"にそう言うと

「そう？そんな笑い方だった？
　　　「でも、みんなカッコイイよな～。お店に帰っても女にもてるよなー。」

　　うんうん。ラーメンマップの「店主写真」より実物のほうが
　　やっぱカッコイイ。
　　　　※本当に？と疑問に思った方は、ラーメンマップ片手に
　　　　　各お店で写真と実物を見比べてみて下さいね




３日目の呼び込み

お店の中からお客さまに呼び込みをすることも、たまにあったのですが、
麺堂　稲葉さんが、
「３０秒で２杯のペースで提供しております！！」
と、そんなに長く並ばなくてもいいことをアピールしておりました
それを聞いて、かわいい女の子達が麺維新会のブースに来てくれましたから
かなり効果あったかもしれないですね




帰りの車の中で（その１）

私は行きは電車でしたが、帰りは"頭"の車。
一緒に乗ったのは、穂華さん、駿河さん、麺屋まつさん(途中まで)
私は３列のシートの一番後ろに乗って、ラーメン店主の会話に
聞き耳を立てておりました。
残念ながら、後の席からは部分的にしか話が聞こえてこないのですが
お話が聞けるだけでも良かったです。


今回のことについて、良かった点・反省点。いろいろな話が出ましたが
麺維新会は登録してあるのは５０店舗近くあるとのこと。
それをまとめあげるのは大変ですね。
代表の野澤さんは、とっても御苦労なさったようです。
今回のイベントは大きなものでしたから尚更大変だったことでしょう。
お疲れ様でございました。

これからの課題も出てきましたね。
それらについては、今後どうしたら良いのか
各自がじっくり考えて改善していきましょう！


帰りの車の中で（その２）

虹の麺の星さんの話になった時、
・彼は頭がいいんだね。
・何か質問をしても、即座に的確な返事が返ってくる。
・星さんが雷麺'sにいるから、駿河さんも入った。
などなど
虹の麺さんは、ラーメンの知識が豊富で、今回のラーメン創作にも
かなりご尽力くださったそうです。
ありがとうございました。
"頭"は、すっごく勉強になったと言っておりました。


帰りの車の中で（その３）

初日に、ゐおりさんの奥様も来ていらして
すーごく良く頑張ってくれたと穂華の野澤さんが言っておりました。
私が行ったのは２日目だったので、お会いできなかったのですが
女性も行っていたとわかって、ほっとしました。



みんなでラーメン食べ

ラーメンはどれだけ食べても飽きない(?)
それを証明しに行ったわけじゃないですけど、
帰りにラーメンを食べよう！！という話になりました。
１台ベンツが入ってきたと思ったら、Ｈ氏の車。
「よおっし。ラーメンがいっぱい売れるようになったらベンツだね！！」
「…はいはい。まだまだ先の話」

お邪魔したのは麺屋大和さん。
恐るべしラーメン店主達。
ラーメンの分析しちゃいます
一楽さんに至っては、麺を見ただけで
「これは○○の小麦。」とわかるそうです
すっごいですねー。
私は、見ても食べてもわかりません

それを聞いていた駿河さん、
「ウチにラーメンの店主達が来たら、ラーメンは売り切れですって、言お。」
あはっは　その気持ちは分かります。
全部、見通されるみたいで、恥ずかしいような感じでしょうか


一楽さんに荷物を下ろし

お借りしていた寸胴などを一楽さんに返し
荷物などを一通り下ろしたあと
店主達で握手をしてました。
いや～実はどさくさに紛れて私も…えへへ





・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
このように楽しく数日間を過ごすことができました。
再度になりますが、関係者の皆様、応援してくださった方々。
ありがとうございました。


麺維新会として、（具体的にはまだ分かりませんが）
次の活動も予定されているそうです。

まだ、始まったばかりの麺維新会ですが
これからもよろしくお願いいたします。

ラーメンショーレポ・・・その３

　　「麺維新会」


りりさんとコジジさんのブログは、
そっくり印刷したら、お店のカタログになりますよねー。
情報としても素晴しい


それに対して、このブログはまるっきり私の日記となっております。
ラーメンショーレポと称し、その１・その２と書いてきましたが
レポと言っても、まるっきり私の行動の記録であって、情報は薄く、内容も片寄っております。
ま、そこんとこは、ラーメンやのおばちゃんの日記だということで見逃してもらいましょう～。



この写真は２日目のイベントトークショー


真ん中にいるのが、佐野実さんです。
そして、左に見えるのが風の杜にも来ていただいたことのある大崎裕史さんです。

大崎さんは今回の主催者側なので、麺維新会のブースにも来ていただいたり、前を通ったりしました。
私としては、「初"生"お見かけ」なんですが、
写真でちょくちょく見ていましたから、お初という気がしませんでしたが
恐れ多くこそこそ見ておりました



写真はないのですが、有名どころは

69'N ROLL ONEの嶋崎順一さん
ちゃぶ屋の森住康二さん
胡心房の野津理恵さん
ラーメン道 Due Italianの石塚和生さん
東池袋大勝軒の山岸一雄さん
大文字の中村 紘さん
一風堂の河原さん
などなど、そうそうたるメンバーです。



さてさて、麺維新会の話に戻ります。

３日目(最終日)３１日、日曜
私は朝から「らーめん出し」　←窓口でチケット貰って、ラーメンを渡す役

１個め・・・「はい～。お待ち～ぃ」と
目の前に出されたラーメンは、昨日とはちょいと違ってる。

一番上にかけられていた、海老のソース(?)の状態が明らかに違う。
写真がないのは残念ですが、

昨日までのラーメンは海老ソースが３分の１ぐらい表面を覆う感じ。
３日目のラーメンは、ほんのりオレンジ色の液体が浮かぶ程度。


あれぇ～？？？


で、聞いてみました。


虹の麺さんが、回答してくれまして
「海老の味が強すぎるので、改良しました！！」

日々、進化ですね～。

でも、虹の麺さんも穂華さんも仕込みを徹夜でしており
ほとんど寝ていないみたいです。
見えないところで、色々やっていただきました。
ありがとうございました。


３日目は、３種のチャーシューも塩玉子もなくなってしまい
ラーメンだけの勝負ということで
できるだけたくさんの方に食べていただこう！！というのが目標になりました。

だから、提供は早かったですよ～。
隣のブースの行列がのったりのったりしか、前に進まないのに
麺維新会のブースだけは、ズンズン進みます。
見ている方が、唖然とした顔で見ていましたね




そして、麺維新会皆さんの協力で
３時半ごろには、完売！！！
１０５０を超える結果となりました。


おめでとうございました。
途中、雨がひどく心配もしましたが、
無事やり終えてほっといたしました。

今回、麺維新会として参加できて
"頭"も大変勉強になったと言っております。
私も貴重な体験をさせていただきましてありがとうございました。

ラーメンショーに来て下さった方。
麺維新会のメンバーと協力してくださった方々。
お世話になりました。
また、麺維新会としての活動もあるでしょうから
その際はよろしくお願いいたします。

ラーメンショーレポ・・・その２

　　　「麺維新会」


ラーメンショーレポ…その１は→こちら

この続きになりますが、麺維新会の行列に並びました。
行が進み、大分前のほうになってから写真を撮りました。

　※ラーメンブース裏手に見えるのが陸上競技場で、小さく人が映ってますね。
　　　前回記事の写真の1枚は、ここでパチリ


やっと手に入ったラーメン「初陣」
　　　※これは2日目の30(土)の初陣

これは、3種のチャーシューを乗せてもらいました。
3種で250円なんですが、私の付近にならんでいる人も
みんなチャーシュー乗せでしたよ。

このラーメン「初陣」についての詳しい解説はこちらをご覧ください。
ラーメンについて　　
チャーシューについて

麺は平打ち縮れ麺。
でも、普通の中華麺じゃないですね～。

スープは鴨の塩スープをベースに海老のソースがかかっていて
下に海老味噌が隠されているので、
食べ進むと味が変わる進化系のラーメンです。

チャーシューも麺もスープもおいしかったですよ

ただ、一つだけ気になったのは、スープを飲んだら、
海老の殻の細か～いのが、口に1かけら…
飲み込むのにも抵抗があるし、ぺっぺと吐き出しました

いや、これね。こういう理由なのではないでしょうけど
3日目のラーメンが変わったんですよ。
それについては、もう少し後に。



ラーメン食べて、各ブースの写真を撮って、
次は麺維新会のお手伝いして来よう～っと
思っていたことろに、"頭"から電話
「仕事あるよ」

へいへい、待っておりました
お手伝いする為に、ジーンズで身軽に行ったのですから
働かせていただきます




店舗裏手にて、引き換えたチケットの枚数を数えて、10枚ごとに束ねる。
何でもソレをその日の最後にラーメンショーの本部(?)に持っていくのだそうな。




一通り、やれる仕事が終わった頃、
「中(店舗)、入って」

「えっ、私なんぞが、中に入っていいの？」
だって、ブログなどでお見かけする有名店主がゾロゾロいる中ですよ

「野澤さんにやる事、教えてもらって。」

一楽さんの横を通り過ぎ、虹の麺さんと駿河さんの後ろを通り
　　…おお～緊張しちゃいますわ…

それでもって、穂華の野澤さんに
「ラーメン出し、やって下さい。」と言われた時にゃー

　カキーン　←体が固まった音

わ、私でいいんすか？
さっきまで、野澤さんがやってらしたポジションじゃないですか！




上手にはできませんでしたが、何とかやらせていただきました。
たぶん、午後4時ぐらいから６時ぐらいだったかな？
　※６時(?不確実)ごろには予定数完売して、お店は早じまいでしたので。


と、こんなわけで、その後の写真は撮れなかったのですが
是非、見ていただきたい１枚はこちら。


栃木のラーメン通なら、言わずと知れた…ですよね。
矢沢の竹末さんです

ラーメンショーレポ・・・その１

　　　「麺維新会」



何を隠そう…私はラーメンのイベントに行くのって初めての事でした。
だから、どんな風にお店を設置し、どんな風に会場が設営されているかも想像できず、
その分、今回のラーメンショーを楽しみにしておりました


ラーメンを食べるテーブル&大テント




食べ終わった後に、食器やお箸、残ったスープなどをきちんと回収する場所があります。
ペットボトルもきちんと分別して回収するようになっていました。





1店舗1店舗プレハブで、冷蔵庫、水道、ガス…完璧に1つのお店としてやっていけいる用に
用意されています。

この写真は、店舗の後ろ側にあたる陸上競技上の3階席(?)あたりから
撮ったものです。
たくさんの人が、ラーメン店の前に並んでいますね。


出店は25店舗

大砲　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　博多一幸舎
　　


博多だるま×博多新風　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　徳島中華そば　徳福
　　

熟成細麺　宝屋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にっこう×ラーメン荘　夢を語れ×麺屋　風火
　

　　
無鉄砲　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　富山ブラック
　


若手四天王　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　安中あってり麺。with一徹魂
　　


長尾中華そば×つし馬(田中商店） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　函館麺厨房あじさい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


らーめんてつや　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東池袋大勝軒一門　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　
けいすけ×凪　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　六厘舎×頑舎
　　

　　
麺香房　天照×支那そば　きび　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　めん徳2代目つじ田×三ツ矢堂製麺　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　
佐野ＪＡＰＡＮ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クールビズラーメン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　
夢のラーメン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バトプリ2009
　

純国産ラーメン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　五輪ラーメン
　　



そして
麺維新会


薄暗くってよく見えませんが
右の窓から見える風の杜Ｔシャツが"頭"です。



さて、まずは麺維新会のラーメンを食べてみなくては…と
行列に並びました。
その後のレポは次回に・・