続・タイの食卓（１）

こんにちは。先月、「タイの食卓」という題名でわが家の夕食をご紹介しました。今回から「続・タイの食卓」と改め、私がタイにいる間、適当な頻度でご紹介していきます。

さて昨夜の夕食です。

昨夜は全部で４品でした。もちろん、これにご飯が付きます。どれも作るのが簡単なものばかりでした。魚は焼いたものをタラート（市場）で買いました。

 

『パッ　ホイ　メンプー』

どれもビールのつまみに最適なものばかりですが、初めに貝です。タイ語ではホイメンプーといいます。日本語は誰でも知っているムール貝です。バンコクでは１キロ２５バーツ（７０円）くらいです。これで１キロ分くらいでしょうか。

作り方は簡単です。まずムール貝をお湯で軽く茹でておきます。次にフライパンに薄く油をひき、ニンニクとタイの豆板醤（ナムプリックパオといいます）を炒めます。ニンニクがやわらかくなったらムール貝を入れ、オイスターソースを加えて炒めます。トウガラシ、ナンプラー、砂糖で味を調え、バイホーラパーという名前の香草を加えて出来上がりです。

トウガラシはたくさん入れると味が壊れます。ほんの少し辛みをつけるだけにするのがコツです。タイの豆板醤はあまり辛みがありませんので、こういう料理に最適です。

 

『ピーッ　カイ　トーッ』

おなじみの手羽先です。とくにタイ料理というわけではなく、子供たちが大好きなのでよく食べます。味付けは、オイスターソース、シーユーカオ、味の素少々です。

手羽先は日本で買うものよりはるかに味がよいと私は思います。ジューシーさにおいても文句なしです。もっとも日本でもタイ産を食べているかもしれませんが、鮮度が違いますよね。お値段は６００グラムで７０バーツ（１８０円ほど）でした。

 

『プラーニン　ヤーン』

３つめは焼き魚です。７月に「プラーション　ルイスワン」という料理をご紹介しましたが、この魚も淡水魚なんだそうです。

これは市場で焼いて売っていますが、さすがに焼け具合が絶妙です。いうまでもなく、火が通ってすぐの状態で食べるのが最高です。いつも思うのですが、この柔らかさは少し物足りないと感じる時もあり、またこれがいいと感じる時もあり、微妙に評価が揺れ動きます。はっきり言えば、日本で食べるタイの方がおいしいでしょうね。お値段はひとつ７０バーツでした。１匹では実質３人分くらいでしょうか。

 

最後に、山盛りの野菜は生です。白菜、サラダ菜、タイ茄子、パクチーの４種類を食べました。子供は生野菜があまり好きではないようです。とくにタイ茄子は食べません。

いかがでしたか、昨夜のわが家の食卓。妻の母を含めた６人分で約２００バーツ足らず（５００円くらい）の食卓でした。私は１本２５０バーツのワインを飲みましたので、食費より多く飲んじゃったということになります。誰でもよくあることですけど、いけませんね。

 

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