わが家の食卓～コー・ムー・ヤーン～

最近とても気に入っている豚肉料理があります。「ムーヤーン」といえば、串に刺して、タレに付けて焼いた豚肉のことで、タイの子供たちが大好きです。もちろんビールのつまみにも重宝します。でも、今日ご紹介するのは、それよりも断然グレードが上の「コー・ムー・ヤーン」です。 これが今晩の食卓にのぼった「コー・ムー・ヤーン」です。「コー・ムー」とは、豚肉の顎の部分の肉です（タイでは英語で「pork jaw」 . . . 本文を読む

わが家の食卓～タマリン スープ～

おはようございます。また今日から文章のスタイルを元に戻すことにします。内容からして「話口調」のほうが相応しい記事が多いからです。 若いころは仕事の関係で、「である調」の短い文を積み重ねる書き方をしていました。短い文を積み重ねる書き方は、曖昧な助詞・接続詞を使わないので意味が明瞭になります。その代り、書く時間がかかります。とくにこのブログで一行一文を本気で徹底させると、２倍から３倍かかりました。 . . . 本文を読む

ラーメン屋の地図

昨日ご紹介したチェンマイ・サラピーにあるタイ・ラーメン店へ行ってみたいという方のために、地図を用意しました。クリックして大きくして見てくださいね。 （チェンマイ市街との関係が分かる地図） （拡大地図）   なお、本命の「パーポン　カオソイ」は定休日はないようですが、月に一度くらい不意に休業することもあります。 「地図まで載せてご苦労さん」あるいは「あんたも好きだね」と思 . . . 本文を読む

続・タイの食卓（３）

食卓シリーズ、今回はちょっと変わったものをご紹介します。都会ではお目にかかれない食材を使った料理です。 きょう、妻の実家のあるタイ中部の田舎町、カンペンペットから、妻の母のお兄さん（つまり、おじさん）が久しぶりにバンコクにやってきました。７１歳だそうです。彼がおみやげに持ってきてくれたものを夕食に食べました。 　（左がおじさん、右がその妹、母）   さて、田舎からやってきたその食 . . . 本文を読む

続・タイの食卓（２）

こんにちは。この３日間、ずっと仕事で外食してましたので、わが家の食卓を覗くことができませんでした。今日は、土曜日の朝食をご紹介します。 普段学校のあるときは、子供たちはご飯に目玉焼きのようなごくごく簡素な朝食です。きょうは、昨夜の残りものでした。   残りものと言っても、ご飯は新しいです。さらに新しいことは、水曜日の朝から白米をやめて赤いご飯にしてみました。赤いご飯と言っても赤 . . . 本文を読む

続・タイの食卓（１）

こんにちは。先月、「タイの食卓」という題名でわが家の夕食をご紹介しました。今回から「続・タイの食卓」と改め、私がタイにいる間、適当な頻度でご紹介していきます。 さて昨夜の夕食です。 昨夜は全部で４品でした。もちろん、これにご飯が付きます。どれも作るのが簡単なものばかりでした。魚は焼いたものをタラート（市場）で買いました。   『パッ　ホイ　メンプー』 どれもビールのつま . . . 本文を読む

チェンマイで食べたタイ料理（２）

チェンマイで見つけたタイ料理店の２回目です。今日は「名もない大衆食堂」よりは少しグレードアップしたレストランの料理です。 妻と私はチェンマイに行くたびに、いつもナイトバザールに立ち寄ります。とくに何か買い物をする目的はないのですが、ふらっとお店を見て回るのが好きだからです。ですから夕食はナイトバザール周辺でとることが自然と多くなりました。   ナイトバザールの一角に「ナイトマー . . . 本文を読む

チェンマイで食べたタイ料理（１）

昨日わが家の食卓をお見せしたので、今日は妻と私がチェンマイで食べたおいしいタイ料理をご紹介します。 チェンマイの郷土料理も一度は食べてみたいとは思っているのですが、まだその機会がありません。ご紹介するのは普通のタイ料理です。タイなら大体何処にでもあるものです。しかし、名もない小さなお店で、高級レストランに匹敵する味に出会えた時の感動は格別です。   ２０１０年の１２月末、は . . . 本文を読む

タイの食卓

今日はちょっと趣向を変えて、わが家の豪華な食卓を見てください。   豪華といっても、僕にとっての豪華さです。高級食材を使った料理のオンパレードではありません。質素な中にも、僕の好きな肉の多い料理が出た日を選んでみました。だいたいどれもタイ人が普段食べる食材ばかりです。屋台で買ってきた惣菜も含まれてますけど、母のお手製もあります。 一品だけ、料理の好きな父が作ったものがあります。 . . . 本文を読む